Інгредієнти:
Печінка говяжжя - 500 г
Яйця - 3 шт.
Борошно - 8 ст.л.
Майонез 50% - 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Суміш перців - до смаку
Олія рослинна - 30 мл
Калорійність: 218 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Яловича печінка - справжній клас корисних для організму вітамінів (А, В, С, Е), макро- (кальцій, калій, магній, натрій, фосфор) і мікроелементів (йод, залізо, мідь, марганець, хром, фтор, селен, цинк). Саме тому її потрібно регулярно включати в свій раціон. Існує маса страв на основі цього продукту, одним з яких є відбивні. Готуються вони легко і просто, ви навіть не захистите. Смакові якості цієї страви можна урізноманітнити за допомогою улюблених приправ.
Крім продуктів для приготування відбивних з яловичої печінки в клярі, нам знадобляться розділочна дошка, молоточок для м'яса і харчова плівка, яку можна замінити на рукав для запікання...
Якщо є час, то печінку можна попередньо вимочити в холодній воді або молоці протягом 30-ти хвилин, а потім просушити паперовим рушником. Як приправ я використовувала суміш перців.
Печінка нарізаємо на 5 шматочків товщиною з палець. Досточку я брала таку, яку не шкода використовувати для процесу відбивання.
Беремо спочатку один шматочок, солимо і перчимо його з двох боків, накриваємо харчовою плівкою і дбайливо відбиваємо молоточком з одного боку. Також можна злегка присипати печінку борошном, щоб плівка не прилипала. Наше завдання - розбити жили, але будьте акуратнішими, щоб не зробити з печінки фарш. Якщо утворюються невеликі дірочки, то не страшно - вони затягнуться кляром. Відбиваємо всі шматочки.
Готуємо кляр: вбиваємо в миску 3 яйця, додаємо 3 столові ложки борошна і 3 столові ложки майонезу. Кляра можна приготувати менше, щоб він точно не залишався. На 2 яйця - 2 столові ложки борошна та 2 столові ложки майонезу. Присалюємо і добре збиваємо вінчиком.
У пласку страву насипаємо залишилося борошно (5 столових ложок), поруч ставимо миску з кляром і ще одну плоску тарілку. Обмакуємо відбивні спочатку в борошні, а потім в яєчному клярі.
На сковороду наливаємо трохи рослинного масла без запаху, чекаємо нагрівання. Викладаємо відбивні і оскаржуємо їх на вогні нижче середнього по 5 хвилин з кожного боку. У мене за раз помістилося 2 заготовки (сковорода діаметром 20 см). Готові відбивні знімаємо зі сковороди і смажимо наступну партію.
Вийшло п'ять відбивних.
Подавайте до столу з гарніром або салатом! Мені відбивні з яловичої печінки в клярі сподобалися з гострим соусом, в якому переважав смак червоного гострого перцю. Приємного апетиту!