Інгредієнти:
Свинина - 300 г
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Олія - 1-2 ст.л.
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні запропоную вашій увазі рецепт відбивних зі свинини без кляра і паніки, та ще й приготую їх у сковороді!
Не завжди в будинку є яйця і панувальні сухарі, не завжди і часу достатньо, щоб приготувати відбивні в їх класичному варіанті з кляром і пануванням. Саме для таких випадків і існує цей рецепт.
Підготуємо продукти для приготування відбивних зі свинини на сковороді без панування.
Можна готувати відбивні на кісточці або без неї. Я буду готувати їх без кісточки, тому кісточки я зрізаю.
Найголовніше, що потрібно знати при приготуванні відбивних таким способом, це те, що без кляра і панування при обсмаженні котлета скрутиться, оскільки м'ясо стане жарюватися.
Уникнути цього можна двома способами:
1. Повністю зрізати жир навколо відбивної (на фото - зліва).
2. Якщо ви хочете зберегти жирок на відбивній, то варто зробити невеликі надрізи по краю жирового прошарку, щоб при обсмажуванні він не стягнув всю відбивну (на фото - праворуч).
Добре за допомогою кухонного молотка відбиваємо кожен шматок м'яса з обох сторін. Для збереження цілісності м'яса і порядку на кухні краще м'ясо помістити в целофановий пакет і потім відбити.
Відбиті шматки свинини посолити і поперчити з обох сторін.
У сковороді розігріти олію і обсмажити відбивні спочатку з одного боку 3-4 хвилини.
ВАЖЛИВО: щоб бризки масла не летіли в усі боки, використовуйте ось таке пристосування для сковороди.
Перевернути відбивні на другий бік і смажити ще 3-4 хвилини.
Ось і все. Відбивні зі свинини без панування на сковороді вдалися! Я зазвичай подаю відбивні, розрізавши їх на порційні шматочки. Добре подавати їх з соусами, свіжим овочевим салатом, з картопляним пюре.
Приємного апетиту!