Інгредієнти:
Свинина м'якоть - 800 г
Вершки або молоко - 0,5 склянки
Яйця - 2 шт.
Борошно - для панування до 0,5 склянки
Панувальні сухарі - 1-1,5 склянки
Часник - 2-3 зубчики
Олія - 3 ст.л.
Перці мелені - за бажанням
Сіль - до смаку
Калорійність: 355 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування відбивних зі свинини підходить м'ясо практично з будь-якого місця відрубу, охолоджене або розморожене. Наприклад, з відносно бюджетних варіантів - це вікорок або лопатка.
Як панування пропоную крихту з білого хліба або батона, перемішану з подрібненим часником. Відбивні в яєчному клярі та пануванні зручніше смажити на сковороді. М'ясо, навіть розморожене, виходить соковитим і м'яким.
Оскільки такі смажені свинячі відбивні - це далеко не дієтична страва, то гарнір до них приготуйте тушковані або свіжі овочі.
P.S. Мені ця страва попалася в одному з кафе під назвою «» відбивні по-вятськи «».
Щоб приготувати смачні соковиті відбивні зі свинини на сковороді, підготуйте інгредієнти за списком. М'якоть свинини потрібно нарізати на ломті поперек волокон і товщиною близько 1 см.
Покладіть ломті свинини на плоску поверхню в один шар. Сховайте їх харчовою плівкою і відбийте з двох сторін.
Помістіть відбиті ломті свинини в миску з вершками або з молоком.
Панувальні сухарі можна купити вже готові, а можна приготувати самим з підсушених шматків білого хліба або батона. Вручну абсолютно не складно розкатати, а точніше, розчавити їх скалкою. Додайте в панувальні сухарі подрібнений часник і трохи солі.
Для яєчного кляра розмішайте в відповідній за розміром мисці яйця. В окрему страву насипте тонким шаром борошно.
Порядок приготування відбивних зі свинини такий. Дістаньте шматок свинини з вершків (або молока) і спочатку окуніть його в яєчну масу, потім в борошно, потім знову в яєчну масу, після чого - в ароматні панувальні сухарі. Сковорода з розігрітою рослинною олією вже повинна бути готова і підготовлена заготівля відбивної відправляється на смаження.
Смажте відбивні зі свинини на сковороді з двох боків, приблизно по три хвилини, але час залежить від товщини м'яса відбивних і температури смаження. Перед спекотністю наступних відбивних видаляйте серветкою залишки борошна і панування, що залишилися після попередніх. Підливайте за потреби олію.
Відбивні зі свинини, приготовані на сковороді, готові. Подавайте їх відразу ж.
Приємного апетиту!