Віденський або тертий пиріг - дуже відомий і улюблений багатьма. Найчастіше його готують з варенням, особливо взимку, коли немає свіжих фруктів, але влітку в сезон фруктів і ягід пиріг можна приготувати з будь-якою фруктовою або фруктово-ягідною начинкою, що дуже зручно і смачно! Рецептів приготування дуже багато. Не дивлячись на те, що зробити тертий пиріг з фруктами досить просто, кожна господиня готує його по-своєму. Хочу запропонувати вам свій варіант приготування.
Інгредієнти
Для приготування віденського або тертого пирога з фруктами знадобиться:
350 г борошна;
200 г вершкового масла;
100 г цукрового піску;
2 яйця;
10 г вершкового масла (для змащування форми);
0,5 ч. л. соди погасити 1 ч. л. оцту.
Для начинки:
10 дрібних яблук і 3 персики або інші фрукти та ягоди за смаком;
3 ст. л. цукрового піску.
Форма роз'ємна, діаметр 25 см.
Процес приготування
Борошно просіяти в миску, додати погашену соду, перемішати. Якщо масло з морозилки, треба натерти його на великій терці прямо в миску з борошном, якщо з холодильника - додати його до борошна і порубати ножем, перемішуючи з борошном до стану крихти. Яйця збити вінчиком з цукровим піском до побілення. Додати збиті яйця до борошна, ретельно перемішати. Зібрати тісто в кому. Сформувати дві кулі. Одну частину тесту (одну кулю) загорнути в пакет і прибрати в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Другу частину поставити в холодильник на цей же час.
Після закінчення зазначеного часу, тісто, яке було в холодильнику, треба дістати і розкатати товщиною 0,5 см.
Форму змастити маслом, розподілити тісто за формою, сформувавши невеликі бортики, висотою близько 1-1,5 см. При бажанні можна використовувати будь-яку іншу форму або противень. Якщо ви готуєте пиріг, використовуючи противень, борту формувати не потрібно.
Фрукти для начинки потрібно вимити, нарізати дрібними шматочками і змішати з 3 столовими ложками цукру або до смаку.
Потім треба розподілити начинку за формою з тестом.
Тісто, відкладене в морозильну камеру, потрібно дістати і натерти на тірці поверх пирога.
Випікати тертий пиріг з фруктами треба в попередньо розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30-35 хвилин.
Готовий пиріг охолодити у формі, перекласти на страву,
нарізати на порції і подавати з чаєм, каву, молоком!
Приємного апетиту! Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цього простого і смачного віденського або тертого пирога з фруктами.