Існує чимало рецептів заготівлі вишні на зиму. Найчастіше з цих ягід готують варення, компоти, джеми або просто заморожують. Кожна заготовка цікава по-своєму. А я пропоную вам нескладний рецепт приготування без стерилізації ароматної, найкуснішої вишні в сиропі на зиму. Довго возитися з підготовкою ягід не буде потрібно, адже вишня буде використовуватися з кісточками. Банки для зберігання такої заготовки можна взяти будь-якого обсягу. Тару обов'язково простерилізуйте зручним способом, а також прокип'ятіть кришки для закрутки. Взимку, відкривши баночку, ви можете просто з'їсти вишню, насолоджуючись її смаком, а можете використовувати ягоди для приготування десертів або доповнювати ними, наприклад, морозиво. Цукровий сироп з банки стане відмінною основою для приготування компотів або морсів. Впевнена, вишня в цукровому сиропі багатьом припаде до смаку!
Інгредієнти
Для приготування вишні в сиропі на зиму без стерилізації буде потрібно:
вишня з кісточками стигла - 1 кг;
вода - 1 літр;
цукор - 500 г.
Приблизний вихід із запропонованої кількості інгредієнтів - 2 літри.
Процес приготування
Вишню перебираємо, видаляємо гілочки і листочки. Добре промиваємо ягоди під проточною водою. Краще промивати вишню, виклавши її в дуршлаг, щоб зайва вода стікала.
У простерилізовані банки закладаємо вишню, заповнюючи баночки на 2/3 обсягу.
Заливаємо банки з ягодами по саме горлечко окропом, накриваємо прокип'яченими кришками, але не закручуємо, залишаємо так на 20 хвилин.
Через цей час акуратно переливаємо воду з банок в ємність, в якій зручно виміряти об'єм води, вилитої з банок з вишнею. Виміряючи об'єм води, переливаємо воду в каструлю, всипаємо цукор. Цукор додаємо з розрахунку: на кожні 500 мл води потрібно 250 грам цукру (тобто якщо з банок з ягодами вилили 1 літр води, то цукру потрібно додати в каструлю 500 грам). Воду з цукром доводимо, зрідка перешкоджаючи, до кипіння, а потім проварюємо 2-3 хвилини. Всі кристаліки цукру повинні повністю розчинитися.
Отриманий цукровий сироп з каструлі відразу розливаємо по банках з вишнею, заповнюючи баночки до самого верху.
Закручуємо (або закочуємо) банки з вишнею кришками, перевертаємо і укутуємо теплим пледом (або ковдрою), а після остигання переносимо їх для зберігання в комору. Така заготовка може відмінно зберігатися в умовах міської квартири.
Ось так досить просто, навіть без стерилізації, можна приготувати на зиму вишню в сиропі. Приємного апетиту!