Інгредієнти:
Яйце - 1 шт.
Сіль - 1 тріска
Перець чорний мелений - 1 щепотка
Олія рослинна - для фритування
Калорійність: 157 кКал
Загальний час приготування: 2 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цей рецепт - для тих, кому вже наскучили і яєчня, і яйця пашот. Яйце фрі поєднує в собі, вважай, обидва ці способи приготування: ми варимо яйце не у великій кількості води, а у великій кількості киплячого масла. Чим яйце-фрі відрізняється від пашотів, думаю, ясно: у нього є хрустка корочка. А від яєчні результат цього способу приготування відрізняється значно більш ніжною консистенцією.
Інгредієнти дуже прості - яйце, сіль і мелений перець. Природно, можливі будь-які інші приправи, ця трійка - скромний мінімум. Олія обов "язково повинна бути рослинного походження. У маслах з нейтральним смаком ви отримаєте яйце фрі з нейтральним смаком. А ось при фритуванні в оливковому, пишуть, яйце придбає як би легку фруктову нотку. Не знаю, сама поки не пробувала.
Масло гріємо на сильному вогні одну-дві хвилини, не більше. Воно повинно мати досить низьку температуру.
Обережно опускаємо в масло сире яйце. Якщо масло до цього моменту активно кипить, вогонь слід зменшити до мінімуму. Якщо білок неакуратно розкопався, його ложкою загортають поверх жовтка. Час фритування яйця - близько хвилини, можна трохи більше, щоб отримати твердий, а не рідкий жовток. Критерій готовності - золотиста скоринка по краю і на нижній поверхні. Під час варіння верх яйця можна поливати киплячим маслом з ложки.
Після вилучення з киплячого масла яйце фрі слід промокнути кухонною серветкою.
Яйце фрі можна приправити сіллю з перцем і їсти, як звичайну яєчню.
Або точно так само, як і їх більш поширений родич - яйце пашот, фритовані яйця кладуться на бутерброд.