Інгредієнти:
Яйце - 4 шт.
Вода - 1 л
Сіль - 1-2 тріски (за бажанням)
Калорійність: 31 Кал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Ідеальне яйце пашот виходить з найсвіжіших яєць. Тому для початку перевірте, наскільки свіжі яйця ви купили в магазині.
У широку склянку з холодною підсоленою водою опустіть куряче яйце. Якщо яйце відразу ж опустилося на дно - це ідеальний варіант. Яйце свіже, його білок щільно прилягає до жовтка, і вам не знадобиться ніяких додаткових хитрощів, щоб отримати класичне яйце пашот ідеальної форми.
У цьому випадку застосовуємо найпростіший, «базовий» метод приготування. Обережно розбийте яйце в невелику миску, намагаючись не пошкодити цілісність жовтка.
Вскип'ятіть приблизно літр води. Коли вода закипить, за бажанням додайте 1-2 тріски солі. Потім зменшіть вогонь до мінімального, щоб тільки невеликі бульбашки утворювалися на дні каструлі. Для приготування яйця пашот достатньо, щоб температури води була 70-80 градусів. Активне кипіння в цьому випадку тільки шкодить - яйце, швидше за все, просто лопне.
Піднесіть ємність з яйцем максимально близько до води і одним рухом легко перекиньте його у воду.
Засікайте час і варите яйце 3.5-5 хвилин, залежно від бажаного ступеня готовності. Готовність можна перевірити, натиснувши на жовток кінчиком пальця. Він повинен бути пружним і пружинити від натискання. Якщо жовток м'який - яйце не доварене. Якщо, навпаки, жовток твердий - яйце переварено.
Готове яйце пашот витягніть з води і помістіть на кілька секунд на серветку або рушник, щоб скло вода.
Ще одні метод приготування яєць пашот можна назвати «безпрограшним» - він дуже простий і працює завжди. Він полягає в тому, що яйце перед варінням потрібно просто процедити.
У процесі зберігання яєць частина білка стає більш рідкою і відокремлюється від основної маси. Ця частина білка, як правило, і заважає приготувати красиве яйце пашот. Відокреміть її - і проблема вирішена.
Далі яйце можна готувати так само, як і в попередньому варіанті - влити в гарячу воду і варити до готовності.
Третій популярний варіант приготування - варіння яєць у поліетиленовому мішечку. Такий метод більш клопіткий, ніж попередні два, але може бути корисний у випадках, коли вам потрібно одночасно приготувати велику кількість яєць.
Змажте харчову плівку рослинною олією. Вистеліть плівкою дно миски так, щоб кінці плівки звисали зовні.
Влийте яйце. Зберіть кінці харчової плівки і зав'яжіть максимально близько до яйця. Постарайтеся, щоб всередині залишилося мінімум повітря.
Тепер просто помістіть мішечок у гарячу воду і відваріть до бажаного ступеня готовності.
Яйце пашот готове! Приємного апетиту!