Страва з ніжної яловичої вирізки, запеченої в духовці, виходить дуже смачною. Головне - не перетримати яловичину в духовці, щоб м'ясо не пересохло. Доповненням до яловичини послужив салат зі свіжих помідорчиків з цибулею. Помідори тут грають роль і салату, і гарніру. Цю страву можна використовувати як прекрасну легку вечерю, а також подати на святковий стіл. Яловичина в духовці готується швидко, легко і без клопоту, так що цілком сподобається господиням, звільнивши їх для інших кухонних справ.
Інгредієнти
Для приготування яловичини в духовці знадобиться:
на 1 порцію:
яловичина (краще вирізка) - 300 г;
олія оливкова (для обсмаження м'яса) - 3 ст. л.;
сіль, спеції (для м'яса) - за смаком і за бажанням.
Для салату:
помідори - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
зелень (у мене кріп) - кілька гілочок;
оцет бальзамічний - 2 ст. л.;
оливкова олія - 2 ст. л.
чорний перець мелений - 0,5 ч. л.;
сіль - 0,5 год.
Процес приготування
На сковорідку (або вогнетривку форму) налити оливкову олію, покласти шматок яловичини, посолити, обсипати улюбленими спеціями.
Надіслати форму з яловичиною в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Більше тримати м'ясо в духовці небажано, щоб уникнути зайвої сухості. Навпаки, бажано, щоб яловичина всередині залишалася трохи недотриманою, тоді вона буде соковитішою і смачнішою.
Через 15 хвилин витягнути форму з яловичиною з духовки.
Викласти гаряче м'ясо на дерев'яну дошку і нарізати тонкими ломтиками.
Ломтики перенести на тарілку.
Для салату нарізати помідори і цибулю маленькими кубиками. Додати трохи кропу, масло, оцет, сіль і перець.
Перемішати і салат готовий.
Викласти салат на ломтики яловичини і подавати на стіл.
* У разі святкового приготування, слід яловичу вирізку цілком запекти в духовці, і вже на страві розрізати на ломтики і зверху викласти салат зі свіжих помідорчиків.
Приємного апетиту!