Кета - велика представниця роду лососів, яка широко поширена в північній частині Тихого океану, біля берегів Північної Америки, Охотського моря. Головна цінність цієї риби - її ікра і ніжне м'ясо, що є дієтичним.
Для звичайної обсмажки кета не підходить, так як після цього вона стає сухуватою. Найкраще її запікати з овочами, в клярі. Зі свіжої риби виходить чудова вуха.
Кета, запечена зі сметаною та овочами
Треба:
1 кг філе кети,
0,5 кг моркви,
200 мл води,
200 мл сметани,
3 шт ріпчастої цибулі,
2 шт томата,
1 шт лимона,
аркуш лавровий,
1 ст. ложка борошна,
олія рослинна - за смаком,
сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Філе поріжте кубиками, поперчіть, збризніть соком лимона, посоліть.
- Обваляйте в борошні, обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
- Моркву почистіть, пропустіть через велику терку.
- Очищену цибулю дрібно нашинкуйте, перемішайте з морквою, підсмажте до готовності.
- З томатів приберіть шкірку, нарубите їх на невеликі ломтики, додайте до овочевої зажарки, гасіть всі разом кілька хвилин.
- Форму для запікання обмажте маслом, викладіть овочі та рибу шарами.
- Останнім і першим повинні бути овочі.
- Сметану змішайте з водою, присипте сіль, перець, будь-які спеції для риби, залийте цим складом продукти у формі.
- Запікайте 30-40 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° С.
Запечені стейки кети
Треба:
4 стейка кети,
200 гр сиру Гауда,
2 шт томата,
2 шт ріпчастої цибулі,
сіль,
3 ст. ложки білого вина,
по 2 тріски прованських трав і базиліка,
олія.
Як приготувати:
- Сотейник смажьте маслом, положите в него куски рыбы, посолите, сбрызните вином.
- На великій терці натріть сир, з томатів приберіть шкірку, протріть їх через сито.
- Цибулю наріжте півкільцями, базилік змішайте з прованськими травами.
- На стейки покладіть цибулю, потім томатне пюре, посипте все спеціями, зверху сиром.
- Запікайте в духовій шафі при температурі 200 ° С 20 хвилин.
Вуха з кети
Треба:
3 шт картоплі,
голова риби,
1 шт цибулі ріпчастого,
1 шт моркви,
70 гр рису.
Як приготувати:
- Вимиту голову покладіть в ємність з водою, зваріть бульйон, процедіть його, доведіть до кипіння. Голову не кладіть назад.
- Додайте ретельно промитий рис, варите 10 хвилин.
- Картопля почистіть, сповісніть, наріжте кубиками або брусочками, покладіть в каструлю до рису, варите до готовності.
- Овочі почистіть, вимийте, нашинкуйте, обсмажте на олії, викладіть у суп.
- Варите все ще 5-7 хвилин.
- Смачна і ароматна вуха з кети готова.
Маринована кета
Треба:
1 кг свіжої риби,
4 шт лаврового листа,
запашний перець горошками,
петрушка - до смаку,
сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Рибу розріжте по хребту, приберіть всі нутрощі, кістки, зніміть шкіру, наріжте на порційні шматки.
- Кожен натріть сіллю, покладіть у страву, зверху покладіть лавр, перець, посипте різаною петрушкою.
- Знову зробіть шар кети, повторіть і приправи.
- Поставте на рибу вантаж, приберіть все в холодильник.
- Через 48 годин маринована кета буде готова.
- Подавайте як закуску або використовуйте для приготування смачних бутербродів з вершковим маслом.