Рибне філе, запечене в духовці, може стати справжньою окрасою святкового столу. Приготувати таку страву досить просто. Воно ідеально підходить як для харчування дорослих, так і для дитячого раціону.
Риба - продукт, багатий білками, ненасиченими жирними кислотами, вітамінами, мінеральними компонентами. Вона обов'язково повинна бути присутньою в раціоні. Існує безліч способів її приготування. Найбільшою популярністю користується запікання в духовці. Цей метод термічної обробки дозволяє максимально зберегти всі смакові властивості продукту.
Рибу можна запікати цілком, у вигляді стейків, але набагато зручніше попередньо розділяти її на філе. Для початку потрібно очистити від луски за допомогою спеціальної рибочистки.
Далі потрібно розкрити черевну порожнину, видалити голову риби, зробити глибокі надрізи вздовж хребта і акуратно зняти філе з реберних кісток. Для цих цілей ідеально підійде гострий і гнучкий ніж. Після закінчення розділення філе слід промити під струменем холодної проточної води і обсушити його поверхню паперовим рушником.
Для того, щоб підкреслити смак риби, її необхідно посипати з обох сторін сумішшю солі та перцю і витримати при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин. Якщо риба має неприємний ілистий запах, потрібно додатково збризнути її лимонним соком. За допомогою нього можна не тільки усунути сторонній присмак і аромат, а й промаринувати філе.
Підготовлений напівфабрикат слід викласти шкірою вниз на противір, вистелений фольгою, і накрити. Противник необхідно поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати при цій температурі протягом 20-40 хвилин.
За 5-10 хвилин до закінчення приготування потрібно відкрити духовку, акуратно розкрити фольгу і продовжити запікання. Це сприяє формуванню на поверхні риби рум'яної скоринки.
Рибне філе можна також запікати з овочами, з лимоном. Наприклад, після викладання продукту на противагу можна обкласти його з усіх боків кільцями цибулі, кружечками лимона, помідора. Для того, щоб надати готовій страві соковитості, слід перед початком запікання змастити напівфабрикат майонезом або сметаним соусом.
Для приготування філе «по-сицилійськи» слід викласти його на противір, вистелений фольгою, покласти зверху кружечки помідор, кабачків, кільця цибулі. Далі потрібно накрити його другим шаром фольги і запікати при температурі 180 градусів протягом 20-40 хвилин.
Рибне філе також можна посипати тертим сиром. В даному випадку на його поверхні після закінчення запікання утворюється дуже апетитна і рум'яна скоринка.
Перед подачею філе потрібно нарізати на порційні шматки і розкласти по тарілках. Запечені шматочки лимона можна викинути і замінити їх свіжими. Прикрасити готову страву можна маслинами, рубаною зеленню. До нього можна окремо подати соус. Соуси до риби додатково підкреслюють її ніжний смак.