Гречану крупу можна не тільки відварити, а й запарити в термосі. При такому способі теплової обробки в продукті зберігається максимальна кількість білків, вітамінів, мікроелементів та інших цінних компонентів.
Гречана крупа є кладезем поживних речовин. Вона багата вітамінів А, В, вітамінами групи В, фосфором, залізом, міддю. Більшість амінокислот, що входять до складу її білків, є незамінними. Це означає, що вони не синтезуються в організмі людини, але повинні вступати в неї разом зі споживаною їжею.
Гречка є досить низькокалорійним продуктом. До її складу входить клітковина і складні вуглеводи, які поступово засвоюються організмом, в результаті чого людина відчуває тривале насичення цим продуктом. Регулярне вживання гречаної крупи сприяє підтримці організму в хорошій формі. Не випадково вона є основним компонентом багатьох дієтичних меню.
Щоб зберегти присутні в гречаній крупі вітаміни, водорозчинні білки і мінерали, необхідно правильно її готувати. Найбільш звичним для всіх способом термічної обробки є варіння крупи. Щоб відварити гречку, необхідно налити в каструлю 2 склянки води, висипати склянку крупи, додати сіль і поставити каструлю на вогонь. Готувати кашу потрібно протягом 15-20 хвилин, періодично її перешкоджаючи.
На жаль, при варінні з крупи видаляється досить велика частина корисних речовин і трохи втрачається її смак. Щоб максимально зберегти в гречці всі вітаміни та інші цінні компоненти, рекомендується її запарювати.
Крупу, призначену для приготування, потрібно ретельно перебрати, відсортувавши з неї всі сторонні домішки і потемнілі зерна. Далі її потрібно висипати в дуршлаг і промити під проточною водою. Промивати крупу потрібно до тих пір, поки вода, що витікає з-під неї, не стане прозорою.
Для запарювання необхідно помістити в термос з широким горлечком склянку підготовленої крупи і залити її 2 склянками крутого окропу, після чого додати трохи солі до смаку. Далі потрібно закрити термос кришкою і наполягати гречку протягом 3-5 годин. Найзручніше заварювати її на ніч. Вранці гарячий сніданок буде вже готовий.
При відсутності термосу можна запарювати крупу в каструлі з товстими стінками і кришкою, що щільно закривається. В даному випадку в неї потрібно засипати гречку, залити воду, потім закрити каструлю кришкою і укутати теплою ковдрою.
При запарюванні крупа виходить більш щільною, розсипчастою і набуває дуже насичений, приємний смак. Готову кашу слід розкласти по порційних тарілках і покласти в кожну порцію по невеликому шматочку вершкового масла.
Гречку можна подавати як в якості самостійної страви, так і в якості гарніру до м'яса, риби, овочів. Для дитячого меню відмінно підходить каша з молоком.
Заварювати гречку можна не тільки окропом, а й гарячою сумішшю води з молоком. Як правило, ці компоненти беруться у співвідношенні 1:1. Але дієтологи радять запарювати кашу саме водою, а вже потім при бажанні додавати в неї молоко. Це дозволяє дещо знизити калорійність страви.