Інгредієнти:
Яловичина - 1.1 кг
Розмарін - 2 гілочки
Часник - 4-5 зубчиків
Сіль, перець - до смаку
Олія соняшникова - 3 ст.л.
Окріп - 1 склянка
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Яловичину, запечену в духовці шматком, можна подавати як гарячу страву або як холодну закуску. Приготування яловичини в духовці можна вважати найсмачнішим і найкориснішим. Для того щоб м'ясо при запіканні не втратило сік, яловичину слід обсмажити на сильному вогні з усіх боків до появи рум'яної скоринки.
Мені подобається використовувати таке м'ясо для салатів і бутербродів, а для чоловіка подаю в гарячому вигляді з тушкованими овочами.
Підготувати необхідні продукти за списком.
У сковороді добре розігріти соняшникову олію, викласти зубчики часнику і гілочки розмарину, обсмажити до появи характерного запаху. Кількість часнику - за бажанням, все залежить від розміру зубчиків.
Викласти м'ясо, обсмажити з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна корочка. Наша мета - запечатати волокна, щоб зберегти м'ясний сік.
Перекласти яловичину в жаропрочну форму.
У форму налити склянку гарячої води. Накрити форму фольгою. Духовку розігріти до 220 градусів. Запікати м'ясо протягом 25 хвилин. Потім дістати форму з духовки, зняти фольгу, м'ясо посолити і поперчити. У духовці знизити температуру до 170 градусів, знову накрити м'ясо фольгою і запікати ще 35-40 хвилин.
Потім м'ясо довести до готовності без фольги. На це піде ще 15-20 хвилин.
Перекласти запечений у духовці шматок яловичини на тарілку, нарізати і подавати до столу. Якщо плануєте подавати м'ясо як холодну закуску, його слід загорнути в фольгу, і коли охолоне, прибрати в холодильник.
Приємного апетиту!