Рослинне масло - один з незамінних продуктів на кухні. Його використовують як заправку для закусок і салатів, на ньому смажать гарячі страви. Корисні та смакові якості, аромат олії залежать від умов його зберігання.
- Як зберігати різні види соняшникової олії в домашніх умовах
- Як зберігати рафіновану олію
- Зберігання нерафінованої олії
- Чому соняшникову олію зберігають у холодильнику
- Чи можна соняшникову або оливкову олію зберігати в скляній пляшці
- Чому не можна купувати і зберігати олію в пластикових пляшках
- Способи продовження терміну придатності
- Ув'язнення
- Як зберігати різні види соняшникової олії в домашніх умовах
- Як зберігати рафіновану олію
- Зберігання нерафінованої олії
- Чому соняшникову олію зберігають у холодильнику
- Чи можна соняшникову або оливкову олію зберігати в скляній пляшці
- Чому не можна купувати і зберігати олію в пластикових пляшках
- Способи продовження терміну придатності
У статті розповімо, як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах у квартирі: в якій тарі, за яких температурних умов і чи можна його заморожувати для тривалого зберігання.
Як зберігати різні види соняшникової олії в домашніх умовах
Олія за складом вихідної сировини буває соняшниковою, оливковою, лляною, кунжутною, кокосовою, ріпаковою, гірчичною, пальмовою, кедровою, мигдальною тощо.
Соняшникова олія відноситься до найбільш поширених, використовуваних на кухні для приготування різних страв. У ньому містяться лінольова кислота, вітаміни і комплекс жирів.
За способом очищення та обробки соняшникова олія ділиться на такі види:
- Сире - олія першого віджиму. Насіння соняшнику нагрівають до температури + 50 ° С, тиснуть пресом, фільтрують, наливають в ємності. У його складі збережені корисні речовини. Воно має приємний запах і смак.
- Нерафіноване - після фільтрації проходить грубе механічне очищення, після якого відбувається втрата частини поживних речовин. Володіє різким запахом, підходить для використання в чистому вигляді - наприклад, для заправки салатів.
- Гідратоване - після фільтрації і механічного очищення проходить стадію очищення гарячою водою. Після неї продукт стає прозорим, без осідання, з нейтральним смаком і запахом.
- Дезодорована - світла олія, без запаху. Очищається вакуумними пристосуваннями.
- Рафіноване - очищене після механічної обробки, у нього нейтральні колір і запах. Не містить вітамінів. Його використовують для приготування гарячих страв.
Соняшникову олію зберігають при температурі + 5... + 24 ° С. Оптимальний температурний режим - від + 8 до + 17 ° С. Для зберігання продукту вибирають прохолодне темне місце, закрите від попадання прямих сонячних променів. Під впливом світла в ньому руйнуються вітаміни і мінерали.
Порада. Якщо ви тримаєте соняшникову олію на столі, перелийте її в затемнену пляшку, щоб зберегти корисні властивості продукту.
Термін зберігання закупореної пляшки - 1,5-2 роки. Коли заводська пластикова упаковка розкрита, продукт слід використовувати за 1 місяць. Після місяця він придатний для вживання, але з нього зникають корисні і утворюються токсичні речовини. Смак може стати гіркуватим.
Нерафіновану олію холодного віджиму зберігають 4 місяці. Продукт, виготовлений за допомогою гарячого пресування, - 10 місяців.
Увага! Якщо олія помутніла, змінився смак і запах, її не слід вживати в їжу.
Термін зберігання в домашніх умовах залежить і від того, який продукт був придбаний. Купуючи його в магазині, звертають увагу на такі нюанси:
- Вибирають упаковку без пошкоджень. Якщо порушена герметичність, то продукт довго не збережеться.
- Звертають увагу на термін придатності, вказаний на упаковці. Не слід купувати товар з майже закінченим терміном придатності.
- Не купують продукт, що стоїть на сонці. Він повинен зберігатися в темному місці.
- Якщо продукт каламутний, проглядається осад, то його не варто купувати.
При рідкісному використанні олії набувають невеликих ємностей, щоб не викидати продукт. Не використовують його для повторного смаження: після першого використання утворюються канцерогени, які породжують мутацію клітин і виникнення ракових пухлин.
Як зберігати рафіновану олію
Рафіновану олію виготовляють шляхом повного очищення від домішок, у тому числі корисних. Запах і смак у нього нейтральні, підходить для смаження. У закупореній упаковці при температурі + 18... + 25 ° С зберігається до двох років. У відкритій пляшці при температурі + 18... + 25 ° С - 40 днів, при температурі 0... + 11 ° С - 110 днів.
Для зберігання соняшникової олії в домашніх умовах підходять темні прохолодні місця, закриті від попадання прямих сонячних променів: комори, шафи з дверцятами. Зберігають продукт у купівельній упаковці або переливають у скляну пляшку. Якщо пляшка часто стоїть або зберігається на столі, то вибирають ємність з темного скла, яке не пропускає сонячне світло.
Після того, як пляшка розкрита, продукт використовують за 4 тижні. Потім він починає окислюватися і втрачає корисні якості. Для тривалого зберігання продукт можна заморожувати, але тільки один раз. Заморожену олію зберігають не більше одного року, потім вона втрачає свої властивості.
Довідка. Соняшникова олія вбирає запахи. Щоб воно придбало аромат улюбленої приправи, додайте її в пляшку.
Зберігання нерафінованої олії
Нерафінована олія після фільтрації проходить грубу механічну чистку, втрачає частину корисних властивостей. У його складі залишаються корисні жири і вітаміни. Буває двох сортів: вищого і першого. У продукту першого сорту може бути невеликий осад і гіркуватий присмак. Масло використовують у чистому вигляді, як заправку для закусок і салатів.
У закритій упаковці продукт при температурі + 18... + 25 ° С зберігається 1 рік. У відкритій тарі при температурі + 18... + 25 ° С - 26 днів, при температурі 0... + 11 ° С - 44 дні. Для зберігання вибирають прохолодне темне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Можна зберігати його в холодильнику. Заморожувати не рекомендується. Якщо продукт все ж заморожений, то після розморожування його використовують тільки для смаження.
Після розтину продукт бажано перелити з пластикової тари в скляну затемнену пляшку з вузьким горлечком, щоб потрапляло менше повітря. Використовують його протягом одного місяця. Якщо в пляшці з'явився осад, продукт став гірким, то вживати його в сирому вигляді не варто.
Порада. Якщо термін придатності продукту закінчується, а використовувати його за прямим призначенням не виходить, то масло можна застосувати в косметичних цілях, додавши в крем або маску.
Чому соняшникову олію зберігають у холодильнику
Оптимальний температурний режим для зберігання продукту - від + 8 до + 17 ° С, відносна вологість повітря - 60-75%. Він не любить пряме сонячне світло, яке руйнує корисні речовини і вітаміни, і різкі перепади температури. Для зберігання підходить прохолодне темне місце. Не варто зберігати його біля плити, обігрівальних приладів і на столі. Оскільки продукт добре вбирає сторонні запахи, його не ставлять поруч з приправами і спеціями.
Оптимальне місце для зберігання - закрита шафа, нижні полиці, де прохолодніше, подалі від плити.
Порада. Якщо ви звикли зберігати масло на столі, перелийте його в невелику ємність, щоб використовувати за тиждень.
Чи потрібно зберігати продукт у холодильнику? Деякі господині вважають, що там він втрачає свої корисні властивості. Середні та нижні полиці, де температура нижче + 5 ° С, не підходять для зберігання. Тримати продукт можна у відсіку для овочів і на верхній полиці холодильника (температура + 7... + 8 ° С), але ставити туди його незручно.
На дверцятах холодильника підтримується температура близько + 10 ° С, тому вона найбільше підходить для зберігання. Але витягнуту з холодильника рослинну олію не можна надовго залишати в теплі, зберігати то в шафі, то в холодильнику. Перепади температур негативно позначаються на властивостях продукту.
Чи можна соняшникову або оливкову олію зберігати в скляній пляшці
Відмінна тара для зберігання олії - пляшка з темного скла, з щільною кришкою, розпилювачем або дозатором. Інший варіант - керамічна ємність з кришкою. Скляну пляшку з прозорого скла обертають фольгою.
Металеві контейнери для тривалого зберігання не підходять. Придбаний у такому контейнері продукт переливають у скляну пляшку.
Чому не можна купувати і зберігати олію в пластикових пляшках
Зберігають продукт і в заводських пластикових пляшках. Термін зберігання в такій тарі не більше 1-3 місяців. При більш тривалому зберіганні його слід перелити в скляну пляшку з темного скла. Таке зберігання допустиме для рафінованої олії.
Нерафіноване або сире масло переливають відразу після покупки в скляну ємність. Бажано взагалі відмовитися від покупки масла в пластиковій тарі, тому що при зберіганні шкідливі для здоров'я людини хімічні сполуки з пластику можуть перейти в продукт.
Способи продовження терміну придатності
Щоб продовжити термін придатності продукту в домашніх умовах, користуються народними рецептами.
У відкриту пляшку (1 л) додають один з компонентів (на вибір):
- 3-4 шт. сухої квасолі;
- 1-2 лаврових листа;
- 2 ч. л. солі.
Масло не перемішують. Закривають і прибирають у темне прохолодне місце. Термін зберігання збільшується на 2-3 місяці.
Чи можна зберігати олію на морозі? Для продовження терміну зберігання його заморожують. Заморожуванню підлягає тільки рафінований продукт. Заморожений продукт зберігають 1 рік. Повторному заморожуванню він не підлягає.
Щоб заморозити продукт, його розливають по пластикових пляшках або в харчові пакети з застібкою. Потім прибирають у морозильну камеру. Продукт хорошої якості при мінусових температурах не твердіє, а стає густим і світліє.
Розбавлений продукт замерзає і покривається крижаною кіркою. Замерзлу олію застосовують у кулінарії, при заправці салатів, використовують також для приготування косметичних засобів.
Ув'язнення
Термін зберігання рослинної олії в закритій упаковці - 2 роки. Якщо упаковка розкрита, то її слід вжити за 1 місяць. Щоб зберегти продукт на більш тривалий термін, використовують відповідну тару і створюють певні температурні умови зберігання.
Можна скористатися народними коштами для продовження терміну придатності. Якщо продукт став гірким і помутнів, то в їжу його вживати не рекомендується.
Рослинне масло - один з незамінних продуктів на кухні. Його використовують як заправку для закусок і салатів, на ньому смажать гарячі страви. Корисні та смакові якості, аромат олії залежать від умов його зберігання.
У статті розповімо, як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах у квартирі: в якій тарі, за яких температурних умов і чи можна його заморожувати для тривалого зберігання.
Як зберігати різні види соняшникової олії в домашніх умовах
Олія за складом вихідної сировини буває соняшниковою, оливковою, лляною, кунжутною, кокосовою, ріпаковою, гірчичною, пальмовою, кедровою, мигдальною тощо.
Соняшникова олія відноситься до найбільш поширених, використовуваних на кухні для приготування різних страв. У ньому містяться лінольова кислота, вітаміни і комплекс жирів.
За способом очищення та обробки соняшникова олія ділиться на такі види:
- Сире - олія першого віджиму. Насіння соняшнику нагрівають до температури + 50 ° С, тиснуть пресом, фільтрують, наливають в ємності. У його складі збережені корисні речовини. Воно має приємний запах і смак.
- Нерафіноване - після фільтрації проходить грубе механічне очищення, після якого відбувається втрата частини поживних речовин. Володіє різким запахом, підходить для використання в чистому вигляді - наприклад, для заправки салатів.
- Гідратоване - після фільтрації і механічного очищення проходить стадію очищення гарячою водою. Після неї продукт стає прозорим, без осідання, з нейтральним смаком і запахом.
- Дезодорована - світла олія, без запаху. Очищається вакуумними пристосуваннями.
- Рафіноване - очищене після механічної обробки, у нього нейтральні колір і запах. Не містить вітамінів. Його використовують для приготування гарячих страв.
Соняшникову олію зберігають при температурі + 5... + 24 ° С. Оптимальний температурний режим - від + 8 до + 17 ° С. Для зберігання продукту вибирають прохолодне темне місце, закрите від попадання прямих сонячних променів. Під впливом світла в ньому руйнуються вітаміни і мінерали.
Порада. Якщо ви тримаєте соняшникову олію на столі, перелийте її в затемнену пляшку, щоб зберегти корисні властивості продукту.
Термін зберігання закупореної пляшки - 1,5-2 роки. Коли заводська пластикова упаковка розкрита, продукт слід використовувати за 1 місяць. Після місяця він придатний для вживання, але з нього зникають корисні і утворюються токсичні речовини. Смак може стати гіркуватим.
Нерафіновану олію холодного віджиму зберігають 4 місяці. Продукт, виготовлений за допомогою гарячого пресування, - 10 місяців.
Увага! Якщо олія помутніла, змінився смак і запах, її не слід вживати в їжу.
Термін зберігання в домашніх умовах залежить і від того, який продукт був придбаний. Купуючи його в магазині, звертають увагу на такі нюанси:
- Вибирають упаковку без пошкоджень. Якщо порушена герметичність, то продукт довго не збережеться.
- Звертають увагу на термін придатності, вказаний на упаковці. Не слід купувати товар з майже закінченим терміном придатності.
- Не купують продукт, що стоїть на сонці. Він повинен зберігатися в темному місці.
- Якщо продукт каламутний, проглядається осад, то його не варто купувати.
При рідкісному використанні олії набувають невеликих ємностей, щоб не викидати продукт. Не використовують його для повторного смаження: після першого використання утворюються канцерогени, які породжують мутацію клітин і виникнення ракових пухлин.
Як зберігати рафіновану олію
Рафіновану олію виготовляють шляхом повного очищення від домішок, у тому числі корисних. Запах і смак у нього нейтральні, підходить для смаження. У закупореній упаковці при температурі + 18... + 25 ° С зберігається до двох років. У відкритій пляшці при температурі + 18... + 25 ° С - 40 днів, при температурі 0... + 11 ° С - 110 днів.
Для зберігання соняшникової олії в домашніх умовах підходять темні прохолодні місця, закриті від попадання прямих сонячних променів: комори, шафи з дверцятами. Зберігають продукт у купівельній упаковці або переливають у скляну пляшку. Якщо пляшка часто стоїть або зберігається на столі, то вибирають ємність з темного скла, яке не пропускає сонячне світло.
Після того, як пляшка розкрита, продукт використовують за 4 тижні. Потім він починає окислюватися і втрачає корисні якості. Для тривалого зберігання продукт можна заморожувати, але тільки один раз. Заморожену олію зберігають не більше одного року, потім вона втрачає свої властивості.
Довідка. Соняшникова олія вбирає запахи. Щоб воно придбало аромат улюбленої приправи, додайте її в пляшку.
Зберігання нерафінованої олії
Нерафінована олія після фільтрації проходить грубу механічну чистку, втрачає частину корисних властивостей. У його складі залишаються корисні жири і вітаміни. Буває двох сортів: вищого і першого. У продукту першого сорту може бути невеликий осад і гіркуватий присмак. Масло використовують у чистому вигляді, як заправку для закусок і салатів.
У закритій упаковці продукт при температурі + 18... + 25 ° С зберігається 1 рік. У відкритій тарі при температурі + 18... + 25 ° С - 26 днів, при температурі 0... + 11 ° С - 44 дні. Для зберігання вибирають прохолодне темне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Можна зберігати його в холодильнику. Заморожувати не рекомендується. Якщо продукт все ж заморожений, то після розморожування його використовують тільки для смаження.
Після розтину продукт бажано перелити з пластикової тари в скляну затемнену пляшку з вузьким горлечком, щоб потрапляло менше повітря. Використовують його протягом одного місяця. Якщо в пляшці з'явився осад, продукт став гірким, то вживати його в сирому вигляді не варто.
Порада. Якщо термін придатності продукту закінчується, а використовувати його за прямим призначенням не виходить, то масло можна застосувати в косметичних цілях, додавши в крем або маску.
Чому соняшникову олію зберігають у холодильнику
Оптимальний температурний режим для зберігання продукту - від + 8 до + 17 ° С, відносна вологість повітря - 60-75%. Він не любить пряме сонячне світло, яке руйнує корисні речовини і вітаміни, і різкі перепади температури. Для зберігання підходить прохолодне темне місце. Не варто зберігати його біля плити, обігрівальних приладів і на столі. Оскільки продукт добре вбирає сторонні запахи, його не ставлять поруч з приправами і спеціями.
Оптимальне місце для зберігання - закрита шафа, нижні полиці, де прохолодніше, подалі від плити.
Порада. Якщо ви звикли зберігати масло на столі, перелийте його в невелику ємність, щоб використовувати за тиждень.
Чи потрібно зберігати продукт у холодильнику? Деякі господині вважають, що там він втрачає свої корисні властивості. Середні та нижні полиці, де температура нижче + 5 ° С, не підходять для зберігання. Тримати продукт можна у відсіку для овочів і на верхній полиці холодильника (температура + 7... + 8 ° С), але ставити туди його незручно.
На дверцятах холодильника підтримується температура близько + 10 ° С, тому вона найбільше підходить для зберігання. Але витягнуту з холодильника рослинну олію не можна надовго залишати в теплі, зберігати то в шафі, то в холодильнику. Перепади температур негативно позначаються на властивостях продукту.
Чи можна соняшникову або оливкову олію зберігати в скляній пляшці
Відмінна тара для зберігання олії - пляшка з темного скла, з щільною кришкою, розпилювачем або дозатором. Інший варіант - керамічна ємність з кришкою. Скляну пляшку з прозорого скла обертають фольгою.
Металеві контейнери для тривалого зберігання не підходять. Придбаний у такому контейнері продукт переливають у скляну пляшку.
Чому не можна купувати і зберігати олію в пластикових пляшках
Зберігають продукт і в заводських пластикових пляшках. Термін зберігання в такій тарі не більше 1-3 місяців. При більш тривалому зберіганні його слід перелити в скляну пляшку з темного скла. Таке зберігання допустиме для рафінованої олії.
Нерафіноване або сире масло переливають відразу після покупки в скляну ємність. Бажано взагалі відмовитися від покупки масла в пластиковій тарі, тому що при зберіганні шкідливі для здоров'я людини хімічні сполуки з пластику можуть перейти в продукт.
Способи продовження терміну придатності
Щоб продовжити термін придатності продукту в домашніх умовах, користуються народними рецептами.
У відкриту пляшку (1 л) додають один з компонентів (на вибір):
- 3-4 шт. сухої квасолі;
- 1-2 лаврових листа;