Желе - це смачний десерт французького походження, який урізноманітнить і прикрасить святковий стіл. Його головна «родзинка» - цікава і незвичайна консистенція. Великими любителями цієї яскравої і корисної солодощі є діти. Приготуємо спочатку напій з чаю каркаді, вірніше, з пелюсток суданської троянди. Ще в стародавньому Єгипті вважали, що напій з пелюсток суданської троянди надає життєві сили тим, хто його п'є. У напій, за бажанням, можна додати прянощі, що зробить його більш ароматним. На основі напою з каркаді приготуємо яскраве, ніжне, корисне желе. Таке чудове желе з чаю каркаді можна готувати і взимку, і влітку.
Інгредієнти
Для приготування желе з чаю каркаді в формочках нам знадобиться:
вода - 500 мл (для напою) + 125 мл (для замочування желатину);
пелюстки каркаді (пелюстки суданської троянди) - 2 ст. л.;
желатин - 25 г;
цукор - 4 ст. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик;
кориця - 1 паличка;
гвоздика - 2 шт.;
вершкове масло для змащування формочок.
Для прикраси (на 2 порції):
білий шоколад - 1 плитка;
сметана - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
масло вершкове - 1 ст. л.;
м'який пакет від сметани.
Процес приготування
Желатін залити 125 мл холодної кип'яченої води і залишити на 15 хвилин для набухання.
Приготуємо напій з пелюсток каркаді. Готувати напій можна просто заварюючи пелюстки, як чай, а можна недовго проварити у воді, що дозволяє витягти з пелюсток весь смак. Пелюстки каркаді, паличку кориці і гвоздику покласти в посуд з 500 мл холодної води і поставити на вогонь,
довести до кипіння і проварити не більше 2-3 хвилин. Напій набуває рубінового кольору. Процедити чай каркаді.
На основі приготованого напою готуємо желе. У проціжений чай потрібно додати цукор, ванільний цукор і замочений желатин, довести до кипіння, перешкоджаючи, але не кип'ятити. Цукор можна додавати до смаку, оскільки відвар має дуже кислий смак. Добре перемішати (до повного розчинення цукру і желатину). Масу остудити. Формочки для желе змастити дуже тонким шаром вершкового масла. Розлити напій у формочки і поставити їх у холодильник для застивання. Я готувала 2 порції.
Перед подачею дістати формочки із застиглим желе з холодильника і залишити при кімнатній температурі, щоб масло злегка підтаяло. Акуратно витягти желе з формочок, відокремлюючи ножем від стінок форми. Якщо желе погано відстає від стінок формочок, то можна опустити їх у гарячу воду на кілька секунд, а потім вже перевернути желе на тарілку. Потім можна викласти желе на сервірувальну тарілку.
Готове желе можна прикрасити глазур'ю з білого шоколаду. Для цього в невеликій каструльці треба з'єднати сметану, масло, цукор, довести до кипіння, додати шматочки шоколаду, зняти з вогню і перешкоджати до розчинення шоколаду.
У кутку пакета від сметани зробити шпажкою для шашликів (або зубочисткою) отвір.
Край пакету рівно зрізати і помістити в нього глазур. Через отвір у пакеті нанести візерунок на желі. І можна подавати желе з чаю каркаді на стіл.
Ось так желе виглядає в розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт желе з чаю каркаді в формочках.