Пропоную приготувати желе з кизилу на зиму. Воно готується на кізиловому відварі і, завдяки високому вмісту пектину, нам не потрібно ніяких додаткових загусників. Желе - красива і смачна заготовка, яка стане доповненням до різних десертів, а також дуже смачно подати його до панкейків або млинців. Желе може послужити прошаком для тортів або тістечок.
Інгредієнти
Для приготування желе з кизилу на зиму нам знадобиться:
500 г кизилу;
200 мл води;
200 г цукру.
Процес приготування
Відібрати стиглі ягоди. Для желе можна брати м'які ягоди, але цілі, без пошкоджень. Промити кизил проточною водою.
Викласти ягоди в каструльку і залити холодною водою.
Каструлю накрити кришкою і відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити ягоди на невеликому вогні 10 хвилин до розм'якшення.
Потім відкинути ягідний відвар на сито, злегка притиснути ягоди товкушкою для пюре. Ягоди відставити вбік, з них ми будемо готувати надалі мармелад, а поки продовжуємо готувати желе.
Виміряємо отримане кізилове відвар. У мене вийшло 250 мл. Для желе рекомендується така формула: на 1 літр відвару - 700 грам цукру. Я взяла трохи більше: на 100 мл соку - 80 грам цукру, таким чином цукру у мене вийшло 200 грам на 250 мл соку. Наливаємо сік знову в каструлю.
Додаємо цукор і розмішуємо.
Вмикаємо сильний вогонь і варимо желе, весь час перешкоджаючи. Кастрюлю краще взяти поглибше, так як желе весь час норовить вискочити. Буде багато піни, саме тому потрібно весь час заважати. Варимо близько 10 хвилин.
Потім желе з кизилу гарячим виливаємо в стерильну банку і закручуємо прокип'яченою кришкою. Виходить близько 250 мл желе. Відразу желе буде дуже рідким, як компот, але поступово консистенція почне змінюватися. На фото желе наступного дня. Як приготувати мармелад я покажу в наступному рецепті. Желе зберігається при кімнатній температурі, після розтину банки прибирається в холодильник.
Вдалих вам осінніх заготовок!