Педіатр-гастроентеролог з медцентру Колумбійського університету в Нью-Йорку Норелл Райллі (Norelle Reilly) підготувала доповідь про марність і потенційну шкоду популярних безглютенових дієт для здорових людей. Публікацію підтримали інші лікарі в інтерв'ю CBS News.
Повна відмова від глютену (клейковини) - групи білків пшениці, жита та деяких інших злаків - служить єдиним способом лікування целіакії. При цьому аутоімунному захворюванні вживання глютену викликає важке ураження слизової оболонки кишківника. Крім того, клейковина протипоказана при алергії на неї і при непереносимості, не пов'язаної з целіакією. Для здорових людей вона служить їжею.
Як говориться в доповіді, целіакією страждають від 1 з 100 до 1 з 300 осіб, при цьому безглютенової дієти намагаються дотримуватися значно більше людей. Опитування 30 тисяч дорослих жителів 60 країн показало, що 21 відсоток з них намагаються вибирати для себе і своїх дітей продукти, що не містять глютену, причому цей показник вище серед людей з невеликими доходами. В іншому опитуванні, проведеному серед 1500 американців, виявилося, що 35 відсотків опитаних обмежують себе в глютені «без причини». Наступними за популярністю відповідями були «здоровий вибір» і «здоров'я шлунково-кишкового тракту». Непереносимість глютену назвали лише вісім відсотків респондентів.
Про зростаючу популярність безглютенових дієт свідчать продажі продуктів без глютену, ринок яких у США збільшився з 2013 по 2015 рік на 136 відсотків і досяг 11,6 мільярда доларів. Захворюваність целіакією та іншими видами непереносимості клейковини зростає значно повільніше.
Автор доповіді та її колеги підкреслюють, що, хоча безглютенові дієти сприймаються як «більш здорові», насправді вони можуть завдати шкоди здоровим людям. Як правило, такі продукти містять більше жиру і цукру, але менше клітковини, що підвищує ризик запорів, ожиріння і метаболічних порушень. Також безглютенові продукти можуть призвести до дефіциту вітамінів групи В, фолієвої кислоти і заліза, а багато з них через особливості технології виробництва містять підвищену кількість миш'яку і ртуті. Більш того, їх споживання може ускладнити діагностику реальних випадків целіакії.
Крім перерахованих дієтичних особливостей, дорогі безглютенові продукти можуть набуватися на шкоду корисній їжі, особливо небагатими сім'ями. Саме дотримання жорсткої дієти, що виключає багато поширених продуктів, пов'язане з незручностями і може призвести до порушень соціалізації. Все перераховане вище негативно позначається на якості життя, не приносячи ніякої користі.
У зв'язку з цим Райллі порекомендувала уникати безглютенових дієт за винятком випадків, коли вони рекомендовані професійним дієтологом. Вона також запропонувала ввести консультування для людей, які вирішили перейти на подібну дієту без медичних показань.