Дослідники з Національного автономного університету Мексики знайшли спосіб зберігати корисні речовини і поживні властивості соків і харчових добавок під час пастеризації. Як повідомляє, вчені розробили полімерний біорозкладний наноматеріал, який здатний покривати корисні речовини і захищати їх від температурного впливу і зберігати на всьому протязі терміну придатності.
Вчені проводили випробування наноматеріалу на апельсиновому, полуничному і динному соках. Від пастеризації при температурах 70 і 90 градусів Цельсія вони захищали бета-каротин, пігмент, що міститься в листях рослин, а також деяких фруктах і овочах і виступає як антиоксидант. За підсумками досліджень з'ясувалося, що завдяки новому наноматеріалу втрати бета-каротину під час пастеризації склали всього 30 відсотків. Як уточнює Phys.org, зазвичай такі втрати становлять від 50 до 60 відсотків.
Біорозкладений наноматеріал являє собою капсули діаметром менше 500 нанометрів. При розкладанні, наприклад, у процесі травлення, ця речовина перетворюється на молочну кислоту, а потім виводиться з організму нирками. З цієї причини, зазначають дослідники, захищені їхньою речовиною продукти не потребують особливого маркування. При цьому використання наноматеріалів дозволить зменшити кількість консервантів, що додаються в продукти для продовження терміну зберігання.
Розробка речовини велася з 2007 року. В даний час мексиканська розробка очікує патентного захисту.