Американські лікарі описали у 81-річного чоловіка рідкісний вид ушкодження нирок. Причиною тому стала незвичайна дієта пацієнта: він намагався споживати якомога більше антиоксидантів, тому кожен день їв горіхи і паростки пшениці. У цій їжі дуже багато щавелевої кислоти - в 10 разів більше добової норми. Вона й утворила кристали, які пошкодили ниркові канальці пацієнта. Історія хвороби опублікована в журналі.
Харчування фастфудом, напівфабрикатами та одноманітною їжею може призводити до різних захворювань: від ожиріння до втрати зору. Це пов'язано не тільки з зайвою калорійністю такої їжі, але і з нестачею в ній вітамінів і мінеральних речовин. Але і захоплення «правильним харчуванням» не завжди безпечно - в «здоровій їжі» мінеральних речовин може виявитися, навпаки, занадто багато.
Барбара Кларк (Barbara Clark) з компанії Allegheny Health Network і її колеги описали випадок 81-річного американця. Він все життя відрізнявся непоганим здоров'ям і, незважаючи на тридцятирічну історію діабету 2 типу, жодного разу за все життя не лежав у лікарні, не проходив серйозних обстежень і не отримував внутрішньовенних ін'єкцій.
Одного разу в його аналізі крові лікарі виявили підвищений креатинін, в 2 рази вище норми. Це побічний продукт роботи м'язів, який в нормі виводять з організму нирки. Якщо в крові креатиніна занадто багато, це говорить про те, що нирки не справляються зі своїм завданням. Тим не менш, ніяких очевидних причин ниркової недостатності лікарі не виявили: пацієнт не курив і рідко вживав алкоголь, у нього не було ніяких ознак запалення або отруєння, всі інші аналізи були в нормі.
Через кілька тижнів з'явилися й інші симптоми: нудота, анорексія і загальмованість. Креатиніна в крові чоловіка було вже у 8 разів вище норми, а його нирки майже не виділяли сечу. В аналізі сечі медики виявили ознаки гострого канальцевого некрозу, тобто руйнування ниркової тканини. Тим не менш, причину знайти відразу не вдалося: лікарі виключили вірусну інфекцію, рак і аутоімунні захворювання.
Провівши аналіз сечі повторно, медики виявили в ній кристали оксалату кальцію - солі щавелевої кислоти. Після цього вони провели біопсію нирок пацієнта і підтвердили свій діагноз: нефропатія, викликана накопиченням оксалата.
Кількість солей щавелевої кислоти в організмі може бути підвищена з кількох причин. Це може бути вроджений генетичний дефект, в результаті якого клітини печінки виділяють більше оксалата, ніж зазвичай. Це може бути побічним ефектом від прийому препаратів - наприклад, засобів для схуднення, які блокують всмоктування жирів у кишечнику, і замість них всмоктується щавелева кислота.
Але в разі 81-річного американця причиною нефропатії стали харчові звички. Виявилося, що він був прихильником здорового харчування і намагався отримувати з їжі якомога більше антиоксидантів. Щодня він пив не менше літра мигдального молока, а також їв кілька ложок томатної пасти, проростки пшениці, арахіс, бразильські горіхи, фундук, фісташки, мигдаль і какао-порошок. За підрахунками дослідників, ця дієта приносила пацієнту 1500 мг щавелевої кислоти на день, що більш ніж у 10 разів перевищує добову норму.
Після остаточної постановки діагнозу більшість симптомів вдалося зняти. Незважаючи на те, що родичі пацієнта зазначають, що він буквально постарів за кілька днів, проведених у важкому стані, він повернувся до активного життя. Кількість креатиніна в його крові знизилася, хоча і не досягла нормальних значень.
Лікарі зазначають, що пацієнти, захоплені здоровим способом життя, можуть не усвідомлювати, скільки і яких речовин вони отримують з їжею. Водночас навіть різноманітне харчування може призвести до тяжких наслідків. Тому автори роботи рекомендують колегам приділяти більше уваги опитуванням пацієнтів про харчові уподобання.
Незважаючи на те, що багато людей прагнуть споживати більше антиоксидантів, прямих свідчень про їхню користь для здорової людини не так багато. Навпаки, з'являються дослідження про те, що багато вітамінів і біологічно активні добавки не приносять користі, а в деяких випадках послаблюють імунітет - принаймні, у мишей.