Чому у нас такі різні смаки в їжі: ось від чого це залежить і як визначити свій тип

Ви можете відчути тонкі відмінності в каві різних сортів, а ваш друг не відрізнить 100% арабіку від 100% робусти. Але з чим це пов'язано?

Ми всі відрізняємося за здатністю відчувати різні смаки у своїй їжі. Ось як визначити, до якого типу людей ви ставитеся

Смак допомагає нам вирішити, що є, і впливає на те, наскільки ефективно ми перетравлюємо їжу. У деяких ситуаціях «поганий» смак може бути показником шкідливої або поганої їжі. Але що впливає на наше сприйняття смаку? Тут є кілька факторів:

• Гени: у всіх людей різні гени, тому переваги в їжі можуть відрізнятися. Гени сприяють індивідуальному сприйняттю кожного з 5 основних смакових якостей: горького, солодкого, умами, солоного і кислого.
• Минулий досвід: ваше ставлення до різних смаків також залежить від того, наскільки ви знайомі з продуктами. Так, якщо ви їли м'ясний паштет в дитинстві, ви не будете шоковані, коли побачите його дорослим.

Як різні люди сприймають смак

Більшість людей можна розділити на 1 з 3 категорій: не дегустатори, дегустатори і супердегустатори. Співвідношення приблизно 25%, 50% і 25%. Є невеликий відсоток людей (менше 1%), які є супер-супердегустаторами. Давайте подивимося, що їх визначає:

• Не дегустатори. Вони п'ють чорну каву без цукру і молока. Вони люблять більш гострі продукти порівняно з іншими типами людей.
• Дегустатори. Близько 50% людей є дегустаторами. У них середня здатність пробувати їжу.
• Супердегустатори. Вони можуть відчути крайню гіркоту грейпфрутового соку і кави, часто додають багато цукру і молока і, як правило, уникають гострої їжі.
• Супер-супердегустатори. Для них смак їжі ще інтенсивніший, ніж для супердегустаторів.

Як визначити свій тип

1. Випийте трохи виноградного соку і тримайте його в роті, щоб мова змінила колір.
2. Візьміть невеликий аркуш паперу і зробіть у ньому 3 отвори діаметром близько 6 міліметрів.
3. Покладіть папір на мову.
4. Тепер просто підрахуйте кількість сосочків, які ви бачите в отворі. Якщо ви бачите менше 4, ви не дегустатор, 4-8 означає, що ви дегустатор, а більше 8 означає, що ви супердегустатор або супер-упердегустатор.