Фаршировані курячі окороки

Цю страву я побачила в передачі «Все буде добре» на українському каналі СТБ. Приготувала буквально через кілька днів, щоб не забути рецепт, і також щоб не забути, швиденько розміщую на сайті! Я відзначила приналежність до єврейської кухні. Справа в тому, що, як розповідала автор цього рецепту, єврейські господині саме таким чином готували свої знамениті фаршировані курячі шийки. Але знайти достатню кількість шийок не завжди вдається, так чому ж не використовувати окорочка?! Навіть не знаю, в яку категорію помістити цю страву. Адже його можна вживати як гарячим, так і як холодну нарізку. Звичайно, класика - холодна нарізка, але у мене в родині ніжки до цього стану не дожили. Загалом, пригощайтеся!

Інгредієнти для «Фаршировані курячі вікорока»:

• Окорочок курячий - 5 шт
• Сердечки курячі - 100 г
• Шлунки курячі (ми в дитинстві їх називали «» пупками «»:)) - 100 г
• Печінка куряча - 100 г
• Крупа манна - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Часник - 3-4 зуб.
• Перець чорний (свіжомолотий, за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Вода (для варіння бульйону)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фаршировані курячі вікорока»:

З вікороків акуратно зняти шкуру. Найзручніше це робити ножицями. Щоб її не порвати, плівку, що з'єднує м'ясо і шкуру, потрібно підрізати біля м'яса.

Відокремлюємо м'ясо від кістки.

М'ясо перекручуємо на м'ясорубці у фарш.

З кісток і потрохів зварити бульйон. Кістки викинути, потроха витягти. З бульйону пізніше зварити суп або борщ.

Порізати потроха дрібними кубиками. Серця і шлунки дрібніші, печінку - крупніші.

У фарш додаємо сіль, перець, яйце, манку, тиснутий часник. Добре вимішуємо.

Додаємо потроха.

Знову добре вимішуємо. Можна додати трохи бульйону.

Я вже якось писала про свій такий приймач, але повторюся. Щоб перевірити, чи всього вистачає у фарші, я кладу маленький шматочок фаршу на кавову страву.

І відправляю в мікрохвильовку на 15-20 секунд на повній потужності. Тепер можна спробувати і додати, чого не вистачає. Або нічого не додавати, якщо все в нормі:)

Отриманим фаршем наповнюємо шкурки від вікорочків.

Ретельно заправляємо шкіру всередину.

І зашиваємо нитками.

Щоб нитки добре були видні в готовій страві, я використовую кольорові.

Два окорочка я планувала заморозити до кращих часів. Правда, це так і залишилося в планах:)

А три - запекла відразу.
Окорочка викладаємо в форму. Наливаємо бульйон до половини окорочків. Можна воду, але з бульйоном смачніше.

Форму потрібно накрити кришкою, за браком оною я накрила фольгою. Відправляємо окорочка в духовку на 30 хвилин при 180-200 градусах.

Через 30 хвилин фольгу (кришку) знімаємо і відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин.

Тепер окорочка зарум'янилися.

Зверніть увагу - в сковороді, в якій запікалися вікорока, залишився тільки жир. Весь бульйон частково випарився, а частково просочив окорочка.

Викладаємо на страву і виймаємо нитки.

Ріжемо гуртками. Гарячі вікорока, на жаль, тонко порізати не виходить.

Моя сім'я знищила окорочка ще на сніданок зі спагеті, так що до холодної нарізки вони не дожили. І вирішила я витягнути з морозилки ті два, ще не заморожених, окорочка, що збиралася заморозити і теж запекти.

Благо, ці мені вдалося остудити. Особисто мені холодний варіант сподобався більше!

Скажу вам - це-таки так, таки смачно! Спробуйте, вам сподобається!