Інгредієнти:
Гречка - 0,5 склянки
Чечевиця - 0,5 склянки
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Олія - 2 ст.л. + для смаження
Сметана - 2 ст.л.
Борошно - 2 ст.л + для панування
Сіль, перець - до смаку
Тем'ян - за смаком
Сушений кріп - до смаку
Вода - 1.7 л
Калорійність: 258 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Як би це банально не звучало, але гречаники - це котлети з гречки. Страву традиційно готують в Україні та Білорусі. Воно являє собою в класичному варіанті м'ясні котлети з додаванням гречаної каші. Пропорції у кожної господині свої, хтось додає гречки більше, хтось - менше.
Але сьогодні у нас майже вегетаріанська варіація гречаників - без м'яса. На додаток до гречки ми візьмемо представника рослинного білка - чечевицю. Вона з крупою за зовнішнім виглядом чимось схожа, та й поживності страві додасть. Крім гречки і чечевиці, використовую наступні інгредієнти: цибуля, морква і часник - для соковитості, спеції до смаку, яйце зі сметаною - для тіста, борошно - для панування, і рослинне масло - для смаження. З даної кількості компонентів вийде 8-10 гречаників без м'яса. Приступимо.
Гречку промиваємо і відварюємо в склянці води, трохи посоливши, до готовності і вбирання рідини.
Чечевицю також промиваємо, заливаємо 1,5 л води, підсалюємо і варим 15-20 хвилин. Вода повинна ввібратися, а чечевиця - стати м'якою.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
Моркву натираємо на тьорці.
Часник дрібно рубаємо.
Томимо овочі на сковороді з рослинним маслом до м'якості. Можна трохи підсмажити компоненти.
Готову гречку розминаємо товкушкою або пробиваємо блендером.
Те ж саме повторюємо з відвареною чечевицею.
З'єднуємо в одній мисці гречку, тушковані овочі і чечевицю. Вбиваємо яйце, додаємо сметану, всинаємо спеції до смаку: тимьян, кріп, сіль і перець.
Перемішуємо і додаємо борошно. Вона зробить тісто більш податливим для ліплення.
Перемішуємо до однорідної консистенції.
Ліпимо з отриманої маси котлетки бажаної форми і розміру. Обвалюємо вироби в борошні або панувальних сухарях.
Викладаємо гречаники в розігріту олію на сковороду і обсмажуємо з двох боків на середньому вогні до золотистої скоринки.
Гречаники без м'яса готові. Подаємо до столу як самостійну страву зі сметаною або кетчупом. Приємного апетиту!