Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Молоко - 150 г
Яйце - 2 шт.
Розпушувач - 11 г
Цукор - 80-100 г
Масло вершкове - 100 г
Ванильний екстракт - до смаку
Какао-порошок - 3-4 ст.л.
Сметана 15% - 170 г
Сир вершковий - 220 г
Желатін - 15 г
Цукор - 120-150 г
Ванильний екстракт - до смаку
Помаранчевий барвник
Мастика чорна, біла, помаранчева
Калорійність: 324 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть всі необхідні продукти для приготування капкейків на Хелловін. Масло і яйця залиште при кімнатній температурі, олія має стати не просто м'якою, вона повинна розтанути.
Покладіть м'яку олію і цукор у глибоку миску, забийте їх до білої пишної маси. Я кладу 120 грамів цукру, нам цієї кількості вистачає. Якщо любите дуже солодку випічку, тоді додайте до 150 г.
Вбийте свіжі яйця, продовжуйте збивати.
Присипте какао-порошок хорошої якості і розпушувач, влийте ванільний екстракт за інструкцією.
Додайте просіяне борошно, влийте молоко середньої жирності.
Замісіть тісто, воно вийде в міру рідким.
Вистеліть форму для кексів паперовими манжетками, наповніть їх тестом на дві третини. Відправте тісто в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Зазвичай за цей час маффіни завжди пропікаються, але все одно перевірте їх сірником, вона повинна бути сухою.
А поки приготуємо крем. В якості вершкового сиру я взяла розвісну філадельфію.
Збийте цукор зі сметаною, додайте порізаний на шматочки вершковий сир, продовжуйте збивати до однорідності.
Барвник краще брати гелевий, він добре працює в кремі. Почніть додавати з декількох крапель, оскільки у всіх виробників він різний: мій, наприклад, слабо фарбує і його потрібно багато.
Желатін розчините згідно інструкції в невеликій кількості води, остудіть його, акуратно введіть в крем, продовжуючи збивати. На цьому етапі крем стане рідковатим, але нехай вас це не лякає. Поставте його хвилин на 10-15 в холодильник - він прийме потрібну форму.
Через час нанесіть крем на кекси і відправте тепер їх у холодильник до повного застивання, хвилин на 30.
Поки крем застигає, приготуємо капелюшки відьми. Мастика у мене була тільки біла, я її фарбувала самостійно, додаючи гелевий барвник по кілька крапель і вимішуючи, як звичайне тісто.
Відщипніть два шматочки чорної мастики, зліпіть з одного невеликий гурток, розкатайте скалкою. З іншого потрібно зліпити ковпачок з гострою підставою. Помаранчеву мастику тонко розкатайте, наріжте тонкими смужками, посередині приклейте пряжку з білої мастики. У вас повинен вийти поясок.
Наклейте поясок біля основи ковпачка, обріжте все зайве.
Встановіть ковпачок на коло чітко посередині, щоб поля капелюха вийшли однаковими. Прийміть гарненько обидві заготовки.
Поставте капелюшки з мастики на крем зверху або збоку, як вам більше подобається, і можна подавати. Капкейки на Хелловін готові!
Веселого Хеллоуїна вам і вашим діткам.