Інгредієнти:
Баклажани - 600 г
Томати - 600 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Гострий перець - 0.25 шт.
Корінь імбиря - 3-4 см
Куркума - 0.5 ч. л.
Приправа «каррі» - 1 ч. л.
Тмін - 1 ч. л.
Гірчиця (зерна) - 0.5-1 ч. л.
Сіль - до смаку
Гарам масала - 1-2 ст.л. (до смаку)
Олія - для смаження
Коріандр/свіжа зелень - 5-6 гілочок
Томатна паста - 1 ст.л.
Вода - 50-100 мл
Сметана - для подачі
Калорійність: 75 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися з вами простим і смачним рецептом індійського каррі з баклажанів.
Це швидка і невигадлива в приготуванні страва виручить вас у дні, коли немає часу або настрою готувати, адже по суті більшу частину часу каррі томиться в сковороді без будь-якої вашої участі в його приготуванні.
Легке і овочеве за складом, каррі з баклажанів виходить досить поживним і ситним. А завдяки традиційному поєднанню пряних спецій володіє яскравим смаком і дуже спокусливим ароматом.
Каррі з баклажанів - страва універсальна. Достатньо доповнити порцію каррі гарячими пелюшками або звичайним хлібом - готова ароматна, пряна і дуже апетитна закуска. Відварити трохи рису на гарнір - і ось вже на столі повноцінна обід або вечеря, без зайвого клопоту. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Готувати каррі з баклажанів можна кількома способами. Не стану приховувати, найпростіший і ледачий з них - готувати каррі з сирих баклажанів. Правда, мінуси в ньому теж є - час приготування. У соку томатів баклажани природним чином трохи «дубіють», і гасити їх до м'якості доводиться мінімум 40-50 хвилин, а іноді і більше, якщо шматочки баклажанів великі.
Для приготування каррі з сирих баклажанів наріжте баклажани невеликими шматочками, посоліть і залиште на 10 хвилин. Виділений сік слийте, баклажани промийте і злегка обсушіть.
Щоб не доводилося довго чекати і каррі було готове за 15-20 хвилин, потрібно просто заздалегідь довести баклажани до готовності будь-яким з найбільш зручних для вас способів:
- Нарізати шматочками і відварити на пару. Я готую баклажани в мультиварку, 5-7 хвилин в режимі «пароварка», до м'якості.
- Розігріти духовку до максимальної температури і запекти баклажани, поки шкіряця не обуглиться, а м'якоть не стане м'якою. Мінуси цього способу в тому, що після запікання потрібно витратити час на очищення баклажанів від шкірки і сама текстура каррі буде пастоподібною. Плюси - з'явиться ледь вловимий присмак «димка», який багатьом подобається настільки, що вони спеціально злегка «спалюють» баклажани в духовці або обпалюють шкіряцю над газовою конфоркою.
- Ще один варіант - відварити баклажани цілком у киплячій підсоленій воді до м'якості. Потім відкинути на сито і дозволити збігти рідини. Після чого нарізати на шматочки бажаного розміру.
Розігріть у сковороді трохи олії. Додайте нарізану цибулю та корінь імбиру. Перешкоджаючи, оскаржуйте суміш приблизно 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м'якою.
Потім додайте нарізаний гострий перець і часник і обсмажте все разом ще 1 хвилину.
Якщо ви не їсте гостре - додайте гострий перець на сковороду цілком. Так у страві буде присутній аромат гострого перцю без притаманної йому гостроти.
Додайте шматочки баклажанів, підготовлених за одним із запропонованих вище способів. Перешкоджаючи, оскаржуйте 1-2 хвилини.
Потім додайте спеції. Перешкоджаючи, обсмажте ще 1-2 хвилину, щоб спеції прогрілися і віддали баклажанам частину свого аромату.
Додайте нарізані томати.
Перемішайте компоненти, накрийте кришкою і гасіть на середньому вогні 10-20 хвилин до готовності. Якщо плануєте подавати каррі з рисом або просто волієте, щоб пряного соусу було побільше - додайте на цьому етапі додатково 1 ст.л. томатної пасти і влийте трохи води (50-100 мл або трохи більше, до смаку).
Коли овочі готові, вимкніть вогонь і спробуйте каррі. За потреби додайте ще солі та спецій до смаку. Присипте листям коріандра або іншою свіжою зеленню до смаку і дайте повністю охолонути або як мінімум настоятися під кришкою ще 5-10 хвилин.
Каррі з баклажанів готове!
Подавайте каррі з хлібом або гарніром на вибір, присипавши порцією свіжої зелені і, за бажанням, доповнивши невеликою кількістю сметани. Приємного апетиту!