Інгредієнти:
Баранина м'якоть - 600 г
Цибуля ріпчаста - 200 г
Помідори - 250 г
Картопля - 260 г
Морква - 200 г
Солодкий перець - 90 г
Редька зелена - 150 г
Часник - 3 зубчики
Лавровий лист - 2 шт.
Петрушка - 10 г
Вода - 1 л
Сіль - 1,5 ч. л.
Олія соняшникова - 30 г
Лапша в гніздах - 1 на порцію
Калорійність: 88 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Давненько у мене заплановано було приготування лагмана. Все ніяк не могла зібратися, а після півмісячної подорожі Алтаєм, де частенько в кафешках подавали лагман, вирішила приготувати цю смачну страву східної кухні для домашніх.
Трудомісткість приготування полягає в досить дрібній нарізці безлічі овочів. У запропонованих у мережі рецептах, а також тих, що я готувала раніше, використовується нарізка овочів соломкою або брусочками. На Алтаї ж поширена нарізка дрібним кубиком і подача в якості першої страви: досить густого, але супу.
Ось такий лагман я і хочу вам показати, хоч у мене він все ж виявився гущем, ніж я планувала.
Локшину для лагмана готують способом витяжки - скручуючи тісто в джгут і поступово витягуючи його в досить тонку мотузку. Благо зараз не варто заморочуватися з приготуванням локшини - можна купити будь-яку довгу локшину, часто беруть навіть звичайні спагеті.
Я більше віддаю перевагу локшині в гніздах: зручно розраховувати її кількість. Якщо хочете подати суп з локшиною - достатньо одного гнізда на порцію, решта складуть м'ясо з овочами і смачною заливкою-соусом.
Для приготування лагмана з рідькою візьміть продукти за списком. Іноді додають замість перцю баклажани або використовують обидва ці овоча.
Попередньо потрібно очистити і нарізати досить дрібним кубиком всі овочі: морква, цибуля, картопля.
На розігрітій олії в товстостінній каструлі або казані обсмажте цибулю.
Додайте баранину, нарізану шматочками, обжарюйте все до рум'яної корочки, постійно перешкоджаючи.
Зелену редьку наріжте кубиком.
Наріжте дольками солодкий перець, і дрібними шматочками - стиглі, солодкі помідори. Можна додавати томатне пюре або пасту.
Тепер овочі потрібно по черзі додавати в обсмажування до м'яса: морква...
... потім редьку і помідор, перемішати і обсмажувати хвилин 5.
Додайте перець і картоплю.
Залийте окропом. Іноді додають окріп або бульйон, а тільки потім опускають картоплю.
Додайте прянощі (добре підходить суміш для плова). Перемішайте все, посоліть і гасіть на середньому вогні під кришкою до готовності. Додайте в кінці часник і лавровий лист. Готова страва посипається нарізаною зеленню петрушки і трохи наполягається.
А в цей час зваріть, як зазвичай, локшину.
У піали або глибокі тарілки кладіть локшину і заливайте ароматною, смачною заливкою з м'ясом і овочами. Хочете густий варіант - додайте більше локшини, хочете рідкий - заливки.
Лагман з редькою готовий. Приємного апетиту!