Інгредієнти:
Квасоля червона - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 4 зубчики
Горіхи волоські - 40 г
Кінза - 10-20 г
Коріандр - 1/2 ч. л.
Олія - 4 ст.л.
Перець чилі - 1/4 ч.л.
Перець чорний - за смаком
Сіль - до смаку
Калорійність: 287 кКал
Загальний час приготування: 12 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Лобіо по-мегрільськи характерно для західної частини Грузії. Його особливістю є те, що після варіння квасоля не тлумачить до повного розм'якшення, а залишають у тому вигляді, в якому вона буде після варіння. Виходить дуже смачна, ароматна і ситна страва.
Підготуємо інгредієнти.
Щоб квасоля швидше зварилася, її обов'язково необхідно заздалегідь замочити: найкраще залити квасолю ввечері і залишити на ніч у воді, а вранці приступати до приготування страви. За час замочування квасоля добре розбухне.
Вранці квасоля заллємо свіжою водою, трохи підсолимо і поставимо варити. Відвариться вона протягом 40 хвилин. Після варіння зіллям воду і дамо квасолі охолити.
А поки вона остигає, нашинкуємо цибулю і обсмажимо її в рослинному маслі на сковороді до легкого золотистого відтінку. Поки смажиться цибуля, подрібнимо очищені зубчики часнику з насінням коріандра.
Відразу до обсмаженого лука додамо часник з коріандром, а також подрібнені волоські горіхи, перемішаємо, залишимо на мінімальному вогні ще на хвилину. Тим часом дрібно нашинкуємо кінзу.
Змішаємо в мисці відварену квасолю, обсмажену суміш і нарізану кінзу. Додамо обидва види перцю і сіль.
Лобіо по-мегрільськи готове. Даємо охолонути і подаємо до столу.
Приємного апетиту!