Інгредієнти:
Квасоля стручкова - 300 г
Перець болгарський червоний - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Грецькі горіхи - 50 г
Петрушка - 5 г
Кінза - 5 г
Олія соняшникова - 40 г
Хмелі-сунелі - 2 г
Паприка мелена - 1 ч. л.
Зіра - 0,5 г
Імбир мелений - 2 г
Калорійність: 121 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Лобіо - традиційна грузинська, абхазька і вірменська страва з квасолі з овочами і волоськими горіхами. Рецептів лобіо існує безліч, відмінності полягають у тому, які взяли прянощі, додали помідори або томатну пасту, ввели воду або приготували густе лобіо. Готують лобіо з сухою або стручковою квасіллю. Якщо з сухою, то її потрібно попередньо замочити і відварити. Буває лобіо з м'ясом або куркою. Іноді воно буває дуже гострим - з гірким перцем, іноді додають тільки аджику. Тобто. абсолютно широкий простір для кулінарних фантазій! У Грузії все, що з фасіллю, називається лобіо.
Я пропоную рецепт, який автор назвав класичним грузинським лобіо.
Отже, готуємо пісне веганське лобіо зі стручкової квасолі...
Приготуйте продукти за списком. Якщо є базилік, то додайте і його.
Процес приготування ділиться на два етапи: підготовка продуктів і власне приготування страви.
Біля стручкової квасолі відріжте кінчики і наріжте її стовпчиками по 2-3 см. Вскип'ятіть воду і відваріть квасолю протягом 7-8 хвилин.
Відкиньте квасолю на дуршлаг.
Перець очистіть від насіння та перегородок і поріжте довільно.
Цибулю теж поріжте, головне - все не дуже дрібно, щоб відчувалася структура овочів у страві.
Помідор ошпарте окропом (або опустіть на пару хвилин до квасолі, що вариться) і очистіть від шкурки.
На розігрітій олії обсмажте цибулю, додайте перець.
Введіть нарізаний кубиком помідор. Продовжуйте обсмажування-гасіння.
Тепер додайте підготовлену квасолю. Загасіть хвилин 7 всі разом.
Дрібно наріжте зелень петрушки і кінзи, додайте базилік сюди ж. Роздавіть зубки часнику і дрібно їх порубите.
Додайте до страви сіль і сухі прянощі. Загасіть всі разом хвилин 5.
Введіть зелень і часник, а також додайте товчені волоські горіхи і вимкніть плиту.
Подавати лобіо зі стручкової квасолі можна як гарячим, так і охолодженим. До лобіо прийнято подавати багато свіжої зелені та овочів.
Приємного апетиту!