Інгредієнти:
Кола - 450 мл
Желатін - 7 аркушів
Вода - для розмочення желатину
Цукровий пісок - 3 ст.л.
Лимонна кислота - 1 ч. л.
Калорійність: 97 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Мармелад з кока-коли можна приготувати або на загустителях типу крохмалю, або на желатині. Агар-агар для цієї страви не оптимальний: комплекс речовин, що міститься в напої, перешкоджає стабільному застиганню. Загалом, на агар-агарі можна приготувати тільки рідкий мармелад. Найкрасивіший, стабільний, прозорий і блискучий - це на желатині. Страва виходить досить пікантною - завдяки тому, що кола не піддається термічній обробці, вона і в затверділому вигляді зберігає легку «» щипучість «».
На 450 мл коли слід взяти не менше тієї кількості желатину, яку рекомендується для бажування 500 мл рідини, а краще і ще чуток побільше - нам же мармелад різати, нам не потрібно, щоб він тек. Отже, у мене - 7 аркушів на 450 мл коли. Вода для розмочування желатину - технологічний компонент. Якщо хочете здивувати гостей одним цікавим спецефектом, то можна ще взяти кілька ложок цукрового піску і трохи лимонної кислоти, але це абсолютно не обов'язково, і вони йдуть не повністю.
Розмочити у воді, віджати і розчинити желатин згідно з керівництвом на упаковці.
З'єднати желатин з колою згідно з керівництвом на упаковці для желатину (для бажання холодних десертів), поступово підливаючи колу до теплого желатину. Поставити ємність в холодильник для застивання. Через 2 години вийде вже стійкий мармелад з кока-коли.
Нарізати мармеладки кубиками або ромбіками. Ну, або взагалі дрібно-дрібно, аж до того, що розім'яти виделкою - щоб можна було брати ложкою і намазувати-накладати куди-небудь.
Цікавий спецефект, яким можна здивувати гостей: якщо обваляти такі мармеладки в суміші цукрового піску з лимонною кислотою, то кристали буквально через пару хвилин повністю розчиняться, поверхня мармеладок так і залишиться прозорою, але при цьому вона стане кислуватою і більш інтенсивною за смаком, ніж, так би мовити, їх внутрішність. Дуже цікаво виходить, мало хто може відгадати, як це зроблено.
Серед ломтиків мармеладу з кока-коли перед вами лежать вже й ті, які були обваляні в цукрі з лимонною кислотою. І навіть у мисці на передньому плані вони є.