Інгредієнти:
Яєчні білки - 8 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 4 ст.л.
Цукрова пудра - 2 склянки
Горіхи Кешью (або волоські горіхи) - 2 склянки
Молоко - 1 склянка
Яєчні жовтки - 8 шт.
Цукор - 1 склянка
Масло вершкове - 300 г
Какао - 2 ст.л.
Калорійність: 450 Ккал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Цей відомий і популярний торт завжди раніше привозили з Києва. Багато хто вважає, що його дуже складно готувати. Хочу розвіяти цей міф. Приготувати «Київський» торт в домашніх умовах досить просто. А результат виходить не гірше, ніж покупний. Раджу спробувати!
Приготуйте корж
Жовтки відокреміть від білків. Жовтки відставте вбік на час. Білки забийте до утворення густої і пишної піни.
Поступово, не припиняючи збивати білки, введіть цукрову пудру. Підіймайте 15 хвилин. Білкова маса повинна вийти з жорсткими стійкими піками.
Подрібніть горіхи в блендері.
Всиньте в горіхи крохмаль і добре перемішайте. Обережно введіть горіхи з крохмалом у білкову масу. Вводьте невеликими порціями, перемішуючи масу ложкою знизу вгору, як би піднімаючи її.
Розігріть до 160 градусів духовку. Застеліть противник пергаментним папером і промасліть його. Ложкою викладіть білкову масу на противінь.
Перші 10 хвилин випікайте корж при температурі 160 градусів. Потім сушіть його протягом 3-х годин при температурі 100 градусів. Залиште корж у вимкненій духовці ще на 1-2 години.
Приготуйте крем «Шарлотт»
Забийте яєчні жовтки з цукром.
Не припиняючи збивання, влийте в жовтки молоко. Поставте отриману масу варитися на самому малому вогні. Постійно перемішуючи, доведіть її до кипіння, але не кип'ятіть! Це досить складний момент. Готовність крему визначте, якщо проведете нігтем по тильній стороні ложки. Коли на ложці залишається чіткий слід, який не розпливається, крем готовий.
Остудіть отриману масу. Вершкове масло кімнатної температури забийте, повільно влийте в нього молочно-яєчну суміш і добре забийте.
Розділіть крем на 2 частини. В одну додайте какао і ще раз добре перемішайте.
Збірка «Київського» торта
Оскільки корж готувався на одному великому противні, то розділіть його навпіл на 2 маленьких коржі. Вирівняйте коржі, обрізавши їх з боків. Перший корж промажте білим кремом.
Накрийте другим коржем і змажте шоколадним кремом. Прикрасьте торт на свій розсуд і поставте в холодильник мінімум на півгодини.
Торт «Київський» готовий. Приємного апетиту!