Інгредієнти:
Яблука - 1 кг
Вода - 2-3 ст.л.
Цукор - 200-300 г
Кориця молитва - до смаку
Сік лимона - за смаком
Олія - для змащування форми
Калорійність: 105 Кал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Домашні солодощі завжди найкорисніші та найсмачніші! Сьогодні, пропоную приготувати в домашніх умовах мармелад з яблук.
Домашній мармелад з яблук - один з тих рідкісних варіантів десерту, який сміливо можна назвати корисним. Без барвників, загусників, підсилювачів смаку та інших «принад», які в промисловому мармеладі присутні в достатку, яблучний мармелад виходить ароматним, апетитним і смачним.
Звучить привабливо, погодьтеся?! Але на ділі багатьох, і мене в тому числі, відлякує класична технологія його приготування. Постійно перешкоджати і стежити за тим, щоб суміш не пригоріла - праця, яка вимагає пристойної кількості часу, сил і можливості не відволікатися від процесу, яка є не завжди. Для себе я знайшла оптимальний ледачий варіант - готую яблучний мармелад у мультиварці.
Мінімум інгредієнтів, мінімум зусиль і відмінний результат - повністю натуральний, корисний і смачний домашній мармелад з яблук. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Яблука вимийте і наріжте тонкими ломтиками, видаливши насіннєву коробочку.
Помістіть ломтики яблук у чашу мультиварки. Додайте 1-2 ст.л. води. Увімкніть режим «Гасіння» і готуйте яблука до закінчення роботи програми (1 година).
Подрібніть яблука до стану однорідного пюре. Я перекладаю ломтики яблук в іншу ємність і подрібнюю зануреним блендером. Якщо є бажання, можна додатково протерти отримане пюре через сито - консистенція вийде ще більш гладкою і однорідною.
Помістіть яблучне пюре знову в чашу мультиварки. Додайте спеції до смаку. Я додаю молоту корицю.
Увімкніть режим «Гасіння» і знову дочекайтеся закінчення програми (ще 1 годину).
На цьому етапі частина вологи випариться, і яблучна маса стане гущем. На фото видно, що на поверхні і по краях утворилася тонка плівочка.
Додайте цукор і лимонний сік до смаку і ретельно перемішайте. З цього моменту мармелад необхідно періодично перешкоджати, але набагато рідше, ніж якби ви готували мармелад в каструлі. Я заглядаю в мультиварку раз на 30-40 хвилин, перемішую і стежу за консистенцією.
Готуйте яблучний мармелад ще 1,5-2 години в режимі «гасіння», поки маса не загустіє. Перевірити готовність мармеладу можна так: капніть краплю мармеладу на блюдці, охолодіть кілька хвилин і проведіть по центру краплі краєчком ложки. Якщо крапля тримає форму, а слід залишається чистим і не затягується - готове!
Противень або форму змажте невеликою кількістю олії і вистеліть пекарським папером. Поверхню паперу також злегка змажте маслом. Перелийте мармелад у форму, розрівняйте і залиште для остаточного охолодження і застигання.
У природних умовах мармелад з яблук може сохнути від 3-4 до 10 днів (точні терміни залежать від температури, товщини мармеладу і вологості навколишнього середовища).
Звичайно, ви можете схитрити і суттєво прискорити цей процес. Можна додати желатин або агар-агар - мармелад буде готовий через кілька годин. Можна підсушити мармелад у духовці - при мінімальній температурі, відчинивши дверцята, кілька годин.
Я зазвичай віддаю перевагу жовтому варіанту - і швидко, і текстура така мені подобається найбільше. Цього разу я спробувала піти природним шляхом. Без хитрощів і сушіння в духовці, при температурі близько 19-21 градусів мій мармелад з яблук був готовий через 8 днів.
Застиглий мармелад наріжте на порційні шматочки. Можна використовувати формочки для печива або просто нарізати мармелад кубиками. За бажанням, обваляйте шматочки мармеладу в цукровому піску.
Домашній мармелад з яблук готовий! Приємного апетиту!