Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Мед - 4 ст. л.
Цукор - 4 ст. л.
Олія рослинна - 4 ст. л.
Крупа манна - 1 склянка
Мак - 25 г
Цедра - 0,5 лимона
Кориця молитва - 1 ч. л.
Цукор - 1 склянка
Вода - 1 склянка
Лимонний сік - 2 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Калорійність: 390 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Рецепт цього кексу виявила в кулінарній книзі моєї бабусі. Не пам'ятаю, щоб вона його готувала, напевно, руки так і не дійшли. Мені рецепт здався цікавим, але вирішила доповнити його лимонною помадкою.
На смак вийшло несподівано. Розсипчастий, дуже солодкий, соковитий. За смаком нагадує відомий східний ласощі - пахлаву.
Якщо в сім'ї не люблять дуже солодке, цукор в тісто можна не додавати.
Медовий кекс з маком і лимонною помадкою відмінно підійде для сімейного чаювання, наприклад, у неділю, коли вся сім'я збирається за столом і не треба нікуди поспішати. Або для обіду в східному стилі. Особливо, якщо основна страва - плов.
На знімку - потрібні для приготування продукти. Якщо мьод густий - його потрібно розтопити. Яйця помити і витерти.
Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки, цукор, олію, цедру лимона, мід і корицю.
Маса повинна побіліти. Тепер додамо мак.
Далі поступово додаємо манну крупу. Може знадобитися більше ніж склянка манки. Тісто має бути густим.
Вибиваємо білки, що залишилися, в круту піну. Обережно підмішуємо до тесту.
Форму потрібно змастити маслом і присипати борошном. Викладаємо тісто в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо при температурі 160-180 градусів 40 хвилин.
Зваримо помадку. Для цього змішаємо цукор і воду, поставимо на вогонь. Важливо не пропустити момент закипання і додати лимонний сік. Завдяки цьому прийому помадка залишиться прозорою. Для кольору додамо куркуму і добре перемішаємо.
Варимо до готовності. Перевіряємо на готовність, пробуємо сироп між двома пальцями. Повинна утворитися товста "нитка" ".
Дістаємо кекс з духовки, він стане приємного коричневого кольору. Кекс і помадка повинні охолонути не до кінця.
Очікуватимемо в два прийоми. Спочатку, поки помадка рідка, нанесемо перший шар. Сироп просякає випічку через пори, і вона набуде соковитості.
Дочекаємося повного остигання кексу і покриємо помадкою вдруге. Перекладемо на страву для подачі. Тепер можна заварити чай. До медового кексу з маком і лимонною помадкою ідеально підійде зелений китайський або індонезійський.
Приємного чаювання!