Інгредієнти:
Ряженка - 250 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 2 ст.л.
Борошно - 200-220 г
Сода - 0,5 ч. л.
Сіль - 0,25 ч. л.
Олія - 100 мл
Калорійність: 320 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Оладки на ряжанці мають особливий смак топленого молока з легкою кислинкою. В принципі, готувати їх необхідно за таким же принципом, що і оладки на основі кефіру. Але все ж існує кілька нюансів у приготуванні. По-перше, для правильної консистенції тесту борошна необхідно додавати трохи менше, оскільки щільність ряжанки відрізняється від щільності кефіру. По-друге, щоб домогтися максимальної пишності оладій, ряжанку слід трохи нагріти, вливаючи в тісто вже теплий продукт. Також для пишності обов'язково додається негашена сода.
Оладки на теплій ряжанці виходять по-багатому смачними і апетитними.
Ряжанку вилийте в каструлю, встановіть на вогонь. Нагрійте кисломолочний продукт до теплого стану, безперервно перемішуючи його ложкою. Здійснюючи цей процес, не відходьте далеко від плити, оскільки не можна, щоб ряжанка закипіла і згорнулася. Ряжанка повинна бути саме теплою. Її також можна нагріти в мікрохвильовій печі, але при цьому необхідно чітко встановити час, який відповідає потужності вашої СВЧ- печі, щоб уникнути перегріву ряжанки.
Паралельно в глибоку миску розбийте одне яйце, присипте до нього цукровий пісок. Кількість цукру можна регулювати самостійно, залежно від бажаної солодощі підсумкового виробу. Але варто знати, що багато цукру тільки обважнює тісто, тому краще додатково цукрити вже готові оладки. Обов'язково розбавте солодощі шляхом додавання солі, це збалансує смак тесту.
Яйце розколотите разом з цукром, використовуючи ручний вінчик. Збивайте протягом декількох хвилин, щоб солодкі кристалики максимально розчинилися в пишній яєчній суміші.
Далі влийте теплу ряжанку, продовжуйте перемішувати склад вінчиком.
Після цього малими порціями підсипайте борошно, бажано попередньо просіяне через дрібне сито. Просіяне борошно робить випічку більш м'якою і повітряною, тому не варто ігнорувати цей процес.
Спочатку заміс робіть ложкою, а коли все борошно буде додано, по тесту пройдіться зануреним блендером, щоб позбавити його від грудок, зробити однорідним і пишним. У цей момент в масу присипте соду в потрібній кількості. Гасити соду оцтом не потрібно, оскільки в тесті кисле середовище.
У підсумку у вас має вийти досить густе тісто, яке буде дуже повільно стікати з ложки. Густоту визначайте самостійно, при необхідності додайте борошно. Не можна точно визначити пропорції, оскільки у всіх різні види борошна і ряжанки. Тесту дайте постояти 15 хвилин, після цього перемішувати його більше не потрібно.
Одночасно на вогонь поставте сковороду. Для випічки оладів краще застосовувати сковороду з товстим дном, відмінно підійде чавунна. Влийте приблизно 2-3 столові ложки масла, розігріть його. Оладки смажаться у великій кількості олії, при цьому виходять нежирними. Використовуючи столову ложку, викладіть у розпечену олію тісто, формуючи заготовки акуратної круглої форми. Намагайтеся робити оладки невеликого розміру, щоб вони добре просмажилися всередині. Також дуже великі вироби буде важко перевертати.
Буквально через хвилину, коли на одному боці заготовок з'являться великі бульбашки, переверніть оладушки та інший бік, смажте аналогічно. Вогонь встановіть трохи вище середнього, при низькому нагріванні оладки будуть погано підніматися і сильно вбирати в себе масло.
Оладки на теплій ряжанці готові. Подайте їх на стіл у теплому вигляді спільно з рідким медом.
Приємного апетиту!