Інгредієнти:
Вода тепла - 481 мл.
Борошно пшеничне - 481 г
Дріжджі пресовані - 14 г
Яйце куряче - 23 г
Цукор - 17 г
Сіль - 9 г
Олія рослинна (для смаження) - 2 ст. л.
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Оладки по ГОСТу, а точніше за рецептурою № 1084 для підприємств громадського харчування, готуються на дріжджах.
Оладки в промислових, так би мовити, масштабах випікають на розігрітих (чавунних) сковородах, товстостінних противниках або електросковородах, а будинки згодяться практично будь-які сковороди. Так само оладки можна смажити у фритюрі. Товщина готових оладій повинна бути не менше 5 - 6 мм, але вона зазвичай легко виходить більше!
Подають оладки з маслом, сметаною, згущенням джемом, повидлом, медом, варенням, цукром по три штуки на порцію, але приготованих вдома зазвичай хочеться більше, ніж три штуки...
Примітка:У мене приготовано оладців з половини інгредієнтів.
Підготуйте інгредієнти за списком.
Відміряйте потрібну кількість інгредієнтів.
Повторюся, що я готувала тісто з половини інгредієнтів, тому відміряла 7 грам дріжджів.
Розведіть дріжджі в теплій воді.
Мої ваги показують масу води без тари і без дріжджів, так як маса тари з дріжджами була попередньо обнулена. Електронні ваги - це дуже зручно.
Взагалі, я нерідко готую на око, а раз рецепт за ГОСТ, то навіть цікаво було погратися у вагами...))
Ось так обнуляється тара: ставиться посуд і натискається значок «» тара «», у підсумку - нуль грамів і можна продовжувати точне зважування потрібного інгредієнта.
Наприклад, яйце без шкаралупи.
Для рецепту половини тесту мені треба всього 12 грам... Я б їх у такій мізерній кількості вже й не додавала б, але треба так треба...
Розмішайте яйце з цукром і сіллю, а потім цю суміш перемішайте з водою, в якій розчинені дріжджі.
Борошно бажане вищого ґатунку, але думаю, можна підмішати й інші сорти та види.
Просійте борошно в дріжджову масу.
Перемішайте і вийде густе оладьєве тісто, якому тепер потрібно дати побродити і збільшитися в обсягах.
Для бродіння і підйому тіста потрібно помістити його в тепле місце, захищене від холодних потоків повітря. Для цих цілей я використовую мультиварку в режимі «» йогурт «» або «» мультиповар 40 градусів «» 1,5-2 години.
Випікайте оладки з двох боків на розігрітих змащених маслом або жиром сковородах.
Тісто зачерпуйте столовою ложкою або черпаком бажаного розміру і не забувайте їх щоразу занурювати у воду, щоб оладьєве тісто до них не прилипало.
Оладки за ГОСТ готові.
Приємного чаювання!