Інгредієнти:
Куряче філе - 300 г
Білий хліб - 100 г
Яйце - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Масло вершкове - 10 г
Олія постна - для смаження
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Птаха по-столичному повинні пам'ятати всі, хто хоч раз відвідував радянські ресторани. Її подавали практично скрізь і частіше з курки, рідше можна було зустріти індичку. На гарнір подавали все що завгодно, але влітку це завжди були свіжі овочі обов'язково, взимку - кілька різновидів солінь і дуже часто картопля фрі. Відбивна за цим рецептом виходить сильно смачною і ситною, чоловікам подобається особливо.
Підготуйте продукти за списком. Куряче філе помийте, обсушіть, зріжте все зайве. Хліб обов'язково повинен бути черствим, тому тонко наріжте його і залиште на пару годин при кімнатній температурі підсушитися.
Розріжте філе на три частини вздовж, накрийте харчовою плівкою, відбийте злегка, посоліть і поперчите.
Зріжте кірки з хліба, м'якіш наріжте тонкими смужками, складіть у глибоку миску. Окремо забийте яйце, додайте трохи молока. Якщо маса рідковата, можна додати кукурудзяного крохмалю.
Кожну курячу відбивну запануйте в льєзоні та хлібних ломтях, постарайтеся побільше їх наклеїти на філе.
Розігріть у сковороді пісну рафіновану олію, розтопіть у ній шматочок вершкового, викладіть відбивні та обсмажте їх на тихому вогні хвилин 5 з кожного боку. Також за правилами птаха по-столичному можна довести до готовності в духовій шафі після короткого оскарження, головне, не допустити, щоб згоріли сухарі.
На стіл птицю по-столичному подавайте зі свіжими або маринованими овочами.
Приємного.