Інгредієнти:
Паста (пенне) - 150 г
Помідор (свіжий) - 250 г
Оливкова олія (нерафінована) - 50 мл
Часник - 1 зубчик (великий)
Перець чилі - за смаком
Сіль - до смаку
Цукор - до смаку
Томатне пюре - 2-3 ст.л.
Приправа «» Трави Італійської кухні «» - за смаком
Калорійність: 166 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пенні Аб'ята - це страва проста і швидка в приготуванні, дуже популярна в Італії.
Одним з класичних соусів, що подаються до пенни, є соус Аб'ята. Готують цей соус з томатів, часнику, перцю чилі (не дарма «» аррабіату «» з італійської перекладається як «» сердитий «», тобто гострий) і спецій.
Приготуємо продукти за списком.
На томатах робимо хрестоподібні надрізи, щоб потім було легше зняти шкірку, опускаємо в окріп приблизно на хвилину.
Потім перекладаємо томати в холодну воду на 1 хвилину.
Знімаємо шкірку, вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння і нарізаємо томати кубиками.
Перець чилі очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо (цю процедуру краще робити в рукавичках). Я взяла 1/3 частину від свого дванадцятиграмового перчика. Ви регулюєте кількість перцю за своїм смаком. Часник також дрібно нашинкуємо.
У маленький ковшик або невеликий сотійник наливаємо оливкову олію, кладемо перець і нагріваємо на мінімальному вогні.
Як тільки масло навколо шматочків перцю почне бульбашкатися, прибираємо ковш з вогню.
Додаємо до перцю подрібнений часник і даємо трохи постояти, щоб олія просякнулася ароматами часнику і перцю.
Кладемо в ковш помідори, додаємо томатне пюре для кольору. Всипаємо сіль і для балансу додаємо цукор, не забудемо приправити соус травами італійської кухні. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і злегка гасимо 7-10 хвилин. Спробуйте соус на смак - якщо вам не вистачає кислоти, додайте кілька крапель винного оцту.
Поки соус потихеньку булькає, відварюємо пасту протягом 11 хвилин до стану аль денте або за інструкцією на пачці.
Відкидаємо пасту на дуршлаг.
Розкладаємо по тарілках, поливаємо соусом і посипаємо сиром. Або пасту перемішуємо з готовим соусом Аб'ята, викладаємо на тарілки і посипаємо сиром.
Пенне Аб'ята (Аррабіата) готова. Приємного апетиту!