Інгредієнти:
Свиняча печінка - 350 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Чорний перець горошком - 3 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Вода - 2 склянки
Калорійність: 58 Кал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Щоб смачно приготувати свинячу печінку, потрібно знати пару секретів. Один з найголовніших - це правильна підготовка. Щоб печінка не гірчила, її потрібно попередньо вимочити в холодній воді або молоці. Це займе кілька годин, але пропускати даний етап я б не радила. Другий секрет - це мінімальний час теплової обробки, тобто печінка не повинна довго смажитися або вариться, інакше вона буде сухою і жорсткою.
Враховуючи всі вищеназвані нюанси пропоную приготувати підливу зі свинячої печінки. Цей субпродукт користується великою популярністю в нашій сім'ї. Він відносно недорогий, але дуже корисний, тому періодично повинен з'являтися в нашому раціоні.
Отже, закуповуємо необхідні продукти і вперед на кухню!
Свинячу печінку ретельно помити і обрізати великі судини. Потім викласти в відповідну ємність і залити чистою холодною водою. Залишити на 2 години, періодично змінюючи воду.
По закінченню часу печінка знову промити, обсушити і нарізати тонкими смугами. Посолити і поперчити до смаку.
Розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти печінку.
Обсмажити протягом 1 хвилини на середньому вогні, періодично перешкоджаючи. Після чого додати нарізану напівкільцями ріпчасту цибулю.
Перешкоджаючи, смажити 2 хвилини, до прозорості цибулі.
Додати пшеничне борошно і перемішати.
Вміст сковороди перекласти в невелику каструлю. Додати лавровий лист, горошинки чорного перцю і томатну пасту. Залити все чистою фільтрованою водою, перемішати і відправити на вогонь.
Довести до кипіння і томити на повільному вогні 10 хвилин, до повної готовності.
Ось і все, смачна підлива зі свинячої печінки готова. Подавати її можна з різноманітними кашами, картопляним пюре або макаронами.
Приємного апетиту!