Інгредієнти:
Перлова крупа - 100 г
Картопля - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Огірки солоні - 1-2 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль, спеції, зелень - до смаку
Калорійність: 157 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Постний розсольник з перловкою - суще об'єднання! Насичений, густий і дуже ситний суп чудово підійде для сімейного обіду, і не тільки в піст. Перлова крупа дуже корисна, в ній містяться вітаміни В, Е, А, РР, D. Лізин бере участь у виробництві колагену, який так необхідний шкірі. Магній, фосфор, калій, йод і багато інших елементів роблять перлову крупу незамінною в раціоні.
Розсольник здавна готували саме з перловкою, давайте і ми вчинимо так само. Пісний розсольник з перловкою і солоними огірками готується просто і досить швидко, замість м'ясного бульйону береться вода або овочевий бульйон.
Перлову крупу добре промиємо кілька разів, до прозорості води. Можна заздалегідь замочити крупу на 30-40 хвилин. Поставимо перловку варитися в невеликій кількості води до напівготовності, приблизно на 20 хвилин.
Тим часом займемося овочами. Цибулю поріжемо дрібно, спасеруємо її на рослинній олії 1-2 хвилини. Додамо порізану кубиками моркву.
З помідора знімемо шкірку, дрібно наріжемо і додамо її до овочів. Якщо бажаєте, додайте подрібнений часник.
Будемо пасерувати овочі ще 3-5 хвилин. До відвареної до напівготовності перловки додамо овочі зі сковороди. Воду, в якій варилася крупа, не зливаємо. Я часто додаю жорсткі стьобельки кропу і петрушки в супи, обв'язавши стеблі ниткою, щоб потім можна було їх легко видалити. Вони надають ніжний аромат і смак стравам.
Діллям потрібна кількість води або овочевого бульйону, приблизно 1,3 л. Додамо нарізану кубиками картоплю.
Будемо варити розсольник ще 10-15 хвилин на середньому вогні, до готовності картоплі. Тим часом дрібно наріжемо солоні огірки. Їх потрібно додати в самому кінці варіння, інакше картопля залишиться жорсткою. Якщо у вас смачний розсол - влийте трохи і його. Тепер можна спробувати суп і при необхідності підсолити.
Додайте лавровий листок і вимкніть вогонь. Залиште розсольник з перловкою настоятися хвилин на 10. Додайте улюблену зелень і подавайте на стіл. Пісний розсольник з перловкою виходить дуже смачним, ситним, ароматним і насиченим. Спробуйте - і ви здивуєтеся, як пісний суп може бути таким смачним!
Приємного апетиту!