Інгредієнти:
Крижівник стиглий - 800 г
Цукор-пісок - 800 г
Калорійність: 181 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Крижовник - мій дачний улюбленець. Тривалий термін плодоношення колючого друга сприяє приготуванню десертних страв з червня по серпень. Поки крижовник не набрав потрібну солодкість і колір, його використовую для царського варення, в середині збору врожаю крижовник хороший для наливок і компотів, ну, а ідеальний варіант для джемів і побачила - стиглий крижовник.
Ви знаєте, в чому схожість і відмінність побачила і джема? Те й інше має густу консистенцію і підходить як начинка для тортів, тістечок, пирогів і пиріжків. Відмінність: побачило ми варимо з фруктового пюре, а джеми - з цільних ягід. Не забули?
Сьогодні ми з вами зваримо смачне повидло з крижовника, а допоможе мені в цьому моя старша донька. У варці побачила є один нюанс, при якому без помічника ніяк.
Нам знадобляться стиглий крижовник і цукор в рівних пропорціях.
Промиваємо ягоди водою. Відриваємо з двох сторін залишки суцвітей і хвостик. Даємо крижовнику просохнути.
Перекручуємо на м'ясорубці в пюре, не знімаючи з ягід шкірки. Всі літні десерти з ягід я варю в емальованому тазу.
Додаємо в пюре з крижовника цукор. Обережно перемішуємо.
І ось тепер найголовніше у варінні побачила. Ставимо таз на плиту. Доводимо до кипіння повидло і знімаємо пінку. Збавляємо вогонь. У процесі варіння заважаємо побачило від початку і до кінця приготування. Я не випадково взяла в помічники старшу доньку. З музикою стояти біля плити і заважати побачило близько 1 години завжди легше.
Повидло зварилося і загустіло. Коли охолоне - стане гущавіше, а якщо закатати його в стерильні баночки, то через місяць воно стане ще гущем.
Повидло з крижовника готово. Подивіться, яким воно вийшло красивим. На смак - кисло-солодке.
Побачило густе. Ложечка в ньому не тоне навіть ще в теплому.