Інгредієнти:
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло вершкове - 100 г
Борошно пшеничне - 150 г
Яйця - 4 шт.
Сіль - тріска
Цукор - 1 ч. л.
Молоко - 650 мл
Яйця - 2 шт.
Цукор - 250 г
Ванілін - 1 г
Вершкове масло - 100 г
Борошно пшеничне - 160 г
Калорійність: 230 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
У нашій родині дуже люблять і профітролі, і еклери, тому періодично я готую ці смачні тістечка. Насправді приготувати профітролі зовсім не складно, головне, дотримуватися деяких правил, про які я розповім в цьому рецепті. Профітролі з заварним кремом стануть чудовим доповненням до чашки чаю або кави.
Для приготування профітролей підготувати зі списку необхідні продукти.
Налити в каструлю воду і молоко, додати вершкове масло. Поставити каструлю на невеликий вогонь. Дочекатися, коли росте вершкове масло, і довести суміш до кипіння. Додати сіль і цукор.
Борошно просіяти в окрему миску. Коли в каструлі суміш закипить, борошно висипати в один прийом і відразу зняти каструлю з вогню.
За допомогою лопатки суміш добре перемішати, тісто має зібратися в грудку і відставати від стінок каструлі. Залишити тісто трохи охолонути.
Потім тісто перекласти в чашу кухонного комбайна і по одному додавати яйця.
Тісто має вийти м'яким, кремоподібним. Яєць може знадобитися 3-4 штуки, іноді 5, залежно від розміру.
Тісто помістити в кулінарний мішок з насадкою і відсадити на противір на відстані 4-5 см один від одного.
Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити в неї заготовки і випікати 10 хвилин. Потім температуру зменшити до 180 градусів і готувати тістечка ще 30 хвилин. Остужать пирожные нужно в выключенной, но приоткрытой духовке, иначе от резкого перепада температуры тесто может опасть.
Поки тісто буде випікатися, приготувати заварний крем. Для цього в сотейник розбити яйця, додати склянку молока і борошно. Ретельно розмішати суміш вінчиком.
Окремо довести до кипіння молоко, що залишилося, додати в нього цукор і ванілін, добре розмішати. Тонким струменем влити молоко в борошняну суміш, безперервно перешкоджаючи, щоб яйця не згорнулися. Поставити сотійник на вогонь, і варити крем, перешкоджаючи, 15 хвилин. Крем повинен загустіти і триматися на вінчику.
Дати крему охолонути до кімнатної температури і частинами додати в нього м'яке вершкове масло, добре збиваючи. Накрити крем харчовою плівкою «» в контакт «», для того щоб зверху не утворилася корочка.
Гостилі профітролі за допомогою кулінарного мішка наповнити кремом, а для домашнього чаювання можна просто розрізати їх навпіл і заповнити кремом за допомогою ложки. Наливаємо каву або чай і подаємо профітролі з заварним кремом до столу.
Приємного апетиту!