Інгредієнти:
Рис для різотто - 200 г
Коктейль з морепродуктів - 200 г
Олія - 1 ст.л.
Рибний бульйон - 400 мл
Вино сухе біле - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершки - 100 мл
Пармезан або Грана Падано - 30 г
Калорійність: 111 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо ви любите ризотто, то такий його варіант вам однозначно сподобається. Страва виходить ароматною, корисною і вершковою.
Як морепродукти можна використовувати ваші улюблені, у нас стали з'являтися в продажу вже готові упаковки морського коктейлю, мене вони дуже навіть влаштовують. Цього разу я виявила в цьому наборі креветок, мідій, кальмарів і крабові палички. Можна використовувати різні види гребінців і навіть шматочки риби, все залежить від ваших уподобань. А ось рис варто взяти той, який спеціально призначений для різотто.
Відразу підготуємо всі продукти для приготування різотто з морепродуктами в вершковому соусі. Рибний бульйон можна приготувати з будь-якої риби або зробити бульйон з рибного бульйонного кубика, як це зробила я.
Цибулю ріпчасту очистимо і наріжемо дрібним кубиком.
У сковороді розігріємо оливкову олію, обсмажимо на ній цибулю, перешкоджаючи, 3-5 хвилин.
Додамо до цибулі рис.
Обсмажимо рис в олії, завадячи, поки він не стане прозорим, 3-4 хвилини.
Вольем у сковороду біле сухе вино. Продовжуємо готувати різотто ще пару хвилин, поки вино не випариться.
Додамо в сковороду половник рибного бульйону. Бульйон повинен бути солоним, різотто не солять зазвичай, тому що мається на увазі, що бульйон ВЖЕ солоний.
Готуємо різотто, поки бульйон не викіпить. Потім знову додаємо один половник бульйону і знову продовжуємо готувати різотто.
Я засікла час - у мене 1 половник бульйону википає за 2-3 хвилини. Додавала я всього три половники бульйону.
Коли рис починає ставати м'яким зовні, але ще твердий всередині, додаємо морський коктейль. Зазвичай морепродукти в ньому вже напівприготовлені. Готуємо морепродукти з різотто 5-7 хвилин, завадячи.
Свіжі морепродукти краще відварити заздалегідь у підсоленій воді і потім додати в різотто, після чого відразу влити вершки (минаючи попередній етап спільної готування морепродуктів і різотто).
Отже, в самому кінці вливаємо в різотто вершки і готуємо ще 5-6 хвилин.
Готове різотто з морепродуктами в вершковому соусі подаємо до столу, посипавши натертим на терці пармезаном.
Приємного апетиту!