Делікатесний продукт. Смак страви здатний захопити найбільш спокушених гурманів, не поступається мові. Дієтичний продукт, містить безліч вітамінів, амінокислот і мінералів. Вживається як закуска, в салатах і просто в нарізці, як шинка. Простий у приготуванні, але потрібен час для попереднього засолу.
Інгредієнти для «Серце яловиче солоно-варене»:
- Спеції (Лавровий лист, чорний перець горошком) - 5 г
- Сіль - 3 ст. л.
- Серце (говяжжя (близько 1,5 кг)) - 1 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі112.1 |
жири74.3 |
вуглеводи3.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі13.2 |
жири8.7 |
вуглеводи0.4 |
Рецепт «Серце яловиче солоно-варене»:
Серце розрізати вздовж, очистити від кровоносних судин і плівок і добре промити. Натерти сіллю (краще - посолочною сумішшю), укласти в поліетиленовий пакет (краще - в пару пакетів), зав'язати і покласти на нижню полицю холодильника (температура повинна бути не більше 6 град. Ц). Витримати днів 10, перевертаючи пакет разок-другий на день.
Вийняти серце з пакету, добре промити, залити холодною водою і вимочувати 4-6 годин, міняючи воду. Серце укласти в каструлю, залити окропом, покласти спеції і варити в двох водах близько години. Зняти каструлю з вогню. Дати охолонути продукту у воді.
Серце вийняти, обсушити і далі використовувати в салатах і нарізці. Зберігається - як шинка. Але довго не залежиться, вже боляче смачно.