Інгредієнти:
Борошно пшеничне в/с - 250 г
Масло вершкове (м'яке) - 120 г
Цукрова пудра - 60 г
Яйце - 1 шт.
Молоко - 200 мл
Цукор - 50 г
Яйце (невелике, тільки жовток) - 2 шт.
Борошно пшеничне - 10 г
Крохмаль кукурудзяний - 15 г
Ванільний цукор - 5 г
Масло вершкове - 25 г
Полуниця - 180 г
Цукор - 30 г
Желатін - 4 г
Полуниця - 400-500 г
Калорійність: 187 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Пропоную вам рецепт чудового десерту - тарталеток з полуницею. Пісочне тісто, повітряний заварний крем, полуничне желе і свіжі ягідки полуниці. Цим красивим десертом можна побалувати своїх рідних на сніданок, а можна приготувати такий десерт на святковий стіл. Такі тістечка можна приготувати з будь-якими ягодами або з ягідним міксом, але врахуйте, що ягоди повинні бути ароматними і соковитими.
Підготуємо продукти за списком.
Беремося за приготування тесту. У миску кладемо м'яку олію, всипаємо цукрову пудру і збиваємо міксером.
Додаємо яйце і піднімаємо до однорідності.
Порціями додаємо борошно і підносимо до утворення крихти.
Швидко ліпимо тісто в кулю. Довго тісто не місім, інакше воно стане жорстким.
Готове тісто ділимо і розкладаємо за формочками. Залежно від розміру формочок, кількість тарталеток буде різною. У мене вийшло 15 штук. Розмір моїх формочок: силіконові - 4х6,5х3,5 см (дно - 4 см, верх - 6,5 см, висота-3,5 см); металеві - 4,5х8х3 см (дно - 4,5 см, верх - 8 см, висота - 3 см).
Розподіляємо тісто по дну і боках. Формуємо бортики. Наколюємо донечко тарталеток. Для охолодження формочки з тістом поміщаємо в морозильну камеру на 20-25 хвилин, а потім ставимо в заздалегідь розігріту духову шафу. Випікаємо 10-20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку) при температурі 190-200 градусів до легкого золотистого кольору. Якщо бачите, що дно ще не пропеклося, а краєчки вже підсмажилися, прикрийте формочки фольгою. Я трохи перетримала свої тарталетки в духовці. Випечені тарталетки остужаємо.
Готуємо заварний крем. У мисці з'єднуємо борошно, цукор, крохмаль, жовтки, ванільний цукор і 50-70 мл молока. Перемішуємо.
Молоко, що залишилося, виливаємо в невелику толстодонну каструлю і нагріваємо до гарячого стану. Вливаємо в гаряче молоко жовткову суміш з миски і ретельно перемішуємо.
Варимо, завадячи, на маленькому вогні. У процесі нагрівання крем буде густіти. Прибираємо каструлю з плити, кладемо олію і розмішуємо до однорідності. Крем повністю остужаємо. Його можна залишити в каструлі або перекласти в миску. Ємність з кремом накриваємо харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася скоринка.
Готуємо желе. У склянку блендера кладемо полуницю і цукор і збиваємо до однорідності.
Подрібнену масу проціжуємо через дрібне сито, щоб позбутися кісточок.
Желатін замочуємо в 2-3 ст.л. води на 10-15 хвилин або на час, що вказано на пачці. Набухлий желатин прогріваємо на маленькому вогні, перешкоджаючи, щоб він розчинився. Трохи остужаємо і вливаємо в суміш з полуниці, розмішуємо. Прибираємо миску з желе в холодильник до легкого загустіння.
Тарталетки до країв наповнюємо заварним кремом, розрівнюємо.
Ягоди трохи підрізаємо знизу, потім розрізаємо на половинки і ставимо на крем. У мене на маленькі тарталетки помістилося 5 половинок, на великі - 6.
У центр, між половинками ягід акуратно вливаємо масу з полуниці. Відразу прибираємо тарталетки в холодильник до застивання желе. Залишаємо приблизно на 2-3 години, а можна і на ніч.
Яскраві, ошатні і смачні тарталетки з полуницею готові. Приємного чаювання!