Інгредієнти:
Яйце - 4 шт.
Цукор - 100 г
Мука - 65 г
Кукурудзяний крохмаль - 30 г
Ванілін - 2 г
Розпушувач - 10 г
Цукор - 100 г
Вода - 70 мл
Полуниця - 150 г
Молоко - 1 л
Цукор - 350 г
Яйця - 5 шт.
Кукурудзяний крохмаль - 65 г
Борошно - 35 г
Вершкове масло - 150 г
Агар-агар - 10 г
Вода - 50 мл
Ванілін - 2 г
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Якщо хочете спробувати мегавкусний торт або здивувати гостей своїм рукотворним твором - приготуйте торт Фрезьє з полуницею. Цей вишуканий торт можна замовити в кожній кондитерській Франції. Готується він легко, продукти всі прості і доступні, головне - робити його за день до заходу, так як його жовта частина повинна добре застигнути. Смак цього торта приголомшливий: соковитий, ароматний, ніжний, просто тане в роті.
Підготувати необхідні інгредієнти для приготування бісквіту.
Акуратно відокремити білки від жовтків. Почати збивати білки, поступово збільшуючи швидкість міксера. Продовжити збивати білки до стійких піків.
До жовтків всипати другу частину цукру, збиваючи, довести до побілілої густої маси.
Поєднати білки з жовтками, розмішати акуратно і всипати просіяне борошно, розпушувач, крохмаль і ванілін.
Не поспішаючи, рухами «вгору-вниз» змішати всі інгредієнти. Робити це потрібно повільно, щоб не «впали» білки і бісквіт вийшов пишним і ніжним.
Викласти тісто в чашу мультиварки, попередньо устеливши дно пекарським папером.
Увімкнути функцію «Випічка» на 1 годину. Звичайно ж, випечь бісквіт і в духовій скриньці. На це знадобиться менше часу, хвилин 20-25.
Після закінчення часу акуратно дістати бісквіт з форми, і після того як він охолоне, розрізати на дві рівні частини.
Приготувати необхідні інгредієнти для сиропу: цукор, воду і свіжу полуницю.
У сотійник всипати цукор і залити водою. Вимиту полуницю розрізати на 2-4 частини і викласти до інших інгредієнтів. Поставити сотійник на слабкий вогонь, періодично перешкоджаючи, уварювати 10 хвилин. Полуниця повинна зваритися і віддати весь свій сік і аромат.
Збити масу блендером або можна розтлумачити штовханиною для пюре.
Через дрібне сито протерти масу, відділяючи макуха. Його буде зовсім небагато. Цукрово-полуничний сироп для просочування готовий.
Приготувати необхідні інгредієнти для крему: молоко, цукор, яйця, крохмаль, борошно, вершкове масло, агар-агар, воду і ванілін.
У глибоку миску вбити курячі яйця, всипати цукор і ретельно перемішати.
Всинати борошно, поєднане з крохмалом і ваніліном.
Перемішати масу до однорідності. У ній не повинно бути грудок збитого борошна, інакше це негативно позначиться на приготованому кремі.
У каструлю влити молоко і включити плиту. Як тільки воно почне кипіти, влити підготовлену яєчну масу. При цьому інтенсивно і безперервно перешкоджаючи.
Продовжувати варити 5-7 хвилин. Потім втрутити 50 грамів вершкового масла і зняти з вогню.
Коли маса трохи охолоне, втрутити ще 150 грамів вершкового масла і влити підготовлений агар-агар. Його попередньо потрібно залити водою і залишити набухати на 30-40 хвилин. Потім поставити на вогонь і при постійному завадженні нагріти практично до кипіння. Агар-агар можна замінити желатином.
Почати збирання торта. Для цього роз'ємну форму краще обмотати харчовою плівкою, так буде легше витягти з неї готовий торт. Викласти трохи заварного крему по колу, а на нього - перший бісквітний корж. Його просякнути цукрово-полуничним сиропом.
Потім знову трохи крему по колу біля стінок форми. Полуницю очистити, розрізати навпіл і викласти по бортику торта.
Весь простір між полуницею залити кремом. Решту полуниці також необхідно розрізати і викласти по центру торта.
Накрити торт другим бісквітним коржем, його слід також просякнути сиропом, а зверху покрити заварним кремом, вирівнюючи шпателем поверхню. Відправити полуничний торт «Фрезьє» в холодильник до повного застивання желейного прошарку. На це піде мінімум 5 годин.
Після закінчення часу витягти торт з форми, прикрасити за бажанням. Я це зробила ягодами свіжої полуниці і гілочками розмарину.
Торт «Фрезьє» з полуницею готовий!
Ось такий по-справжньому святковий, легкий, літній, соковитий і ароматно-полуничний торт буде у Вас на столі, якщо Ви зовсім трошки потрудитеся. Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!