Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Цукор - 180 г
Борошно пшеничне - 240 г
Сода - 2 ч.л.
Сметана - 200 г + 1 ст.л. у темний бісквіт
Какао порошок - 2 ст.л.
Сметана 30% - 500 г
Цукрова пудра - 180 г
Ванілін - 1 г
Какао порошок - 4 ст.л.
Сметана - 4 ст.л.
Цукор - 4 ст.л.
Масло вершкове - 100 г
Мандарини або апельсини - 1-2 шт.
Гори волоські - горсть
Солодкий сироп - для просочення бісквіту
Калорійність: 312 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування торта «Графські руїни» зі сметаною підготувати необхідні продукти (див. фото).
Яйця розбити в миску, додати цукор, дуже ретельно збити масу вінчиком.
Далі додати сметану і продовжити підбивання.
Погасити соду і додати її в тісто. Просіяти борошно. Ретельно вимішати тісто ложкою.
У форму діаметром 23 см, застелену пергаментом, відлити 1/3 частину тесту.
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати світлий бісквіт 15 хвилин.
У решту 2/3 тесту додати 2 ст.л. какао і 1 ст.л. сметани. Знову масу ретельно перемішати.
Вилити шоколадне тісто в іншу форму, застелену пергаментом.
Шоколадний бісквіт випікати 20-25 хвилин. Він у мене вийшов трохи нерівним, але в даному випадку це неважливо, найголовніше, що він дуже м'який і смачний!
Обидва бісквіти остудити. Шоколадний - нарізати кубиками.
Для крему збити сметану з цукровою пудрою. В даному випадку я завжди використовую домашню жирну сметану, це запорука того, що крем вийде ідеальним. Детальніше про те, як приготувати сметанний крем, ось тут.
Світлий бісквіт викласти на тарілку, просякнути сиропом або розбавленим солодким лікером, змастити сметаним кремом. Нарізати кружечками мандарини, розкласти поверх крему.
Потім шматочки шоколадного бісквіту макати в сметанний крем і викладати гіркою в хаотичному порядку. Слід трохи притискати кубики зверху, щоб в торті не було пустот.
Коли торт буде зібраний, приготувати глазур. Для цього в ковш насипати цукор і какао, додати сметану і вершкове масло. На повільному вогні масу перемішати до однорідності. Торт полити зверху глазур'ю, потім посипати подрібненими волоськими горіхами.
Прибрати торт у холодильник на кілька годин, щоб він просочився. Торт «Графські руїни» зі сметаною готовий - можна подавати до столу.
Приємного апетиту!