Інгредієнти:
Згущенка варена - 350 г
Борошно - 130 г
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 10 г
Молоко - 500 мл
Цукор - 125-150 г
Жовток яйця - 2 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
Вершкове масло - 180-200 г
Ванілін - на кінчику ножа
Згущенка варена - близько 30 г
Цукерки
Калорійність: 290 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Інгредієнти для торта «Карамельна дівчинка» підготуйте за списком до рецепта і зверніть увагу на корисні поради.
Насамперед займіться кремом, тому що його потрібно буде ще остужати. Спочатку розмішайте молоко з цукром, крохмалом і жовтками яєць, додайте ванілін. На середньому вогні при частому завадженні доведіть до закипання і початку загустіння. Відразу зменште вогонь до мінімуму і поваріть на слабкому вогні близько хвилини.
Отриману густу масу потрібно закрити (плівкою або рушником) і охолодити.
Для приготування тесту з'єднайте варену згущенку з яйцями.
Розмішайте і збийте.
Додайте борошно з розпушувачем і ретельно перемішайте.
На моєму противні для духовки зручно розмістити і одночасно спекти три круглі заготовки - коржі 18 см. А ви прикиньте свій варіант (розмір і кількість коржів)...
Тісто потрібно ніби розмазати по поверхні змащеного маслом противня або пекарського паперу.
Пекла в два заходи по три круглих коржі, тобто на один корж використовувалася 1/6 частина густого липкого тесту або це приблизно по 3 ст.л. з верхи.
При 180-200 градусах коржі запікалися приблизно за 10 хвилин, але коли готуєте перший раз, то краще стежити, не відходячи від духовки. Пересушувати не потрібно! Коржі повинні бути м'якими, пористими, пишними.
На додачу коржі ще й липкі! Тому після того як підрівняєте їх і знімете з поверхні, на якій запікали, то обов'язково прокладіть пекарським папером. Нехай так і лежать до складання торта. Обрізки поверніть у вимкнену духовку, там вони підсохнуть і потім підуть на крихту для обсипання.
Для крему збийте злегка розм'якнуте при кімнатній температурі вершкове масло і порціями втручайте в нього густу молочну основу.
Заварний масляний крем готовий. Якщо виглядає занадто м'яким, то ще додатково охолодіть його.
Зберіть торт, промазуючи порцією крему кожен карамельний корж з нижньої пористої сторони.
Готовий торт «Карамельна дівчинка» прикрасьте на свій смак.
Зберігайте торт у холодильнику. Ми цього разу втрьох з'їли за три дні... Все нормально.
Краще закривати торт чимось непрозорим, а то дуже привабливий!
У цьому варіанті частина верху торта обмазана невеликою порцією вареної згущенки, а бока - виступили за краї коржів надлишками заварного крему. Потім обсипаний невеликою кількістю крихти з коржів. Попалися під руку цукерки «камінці»...
Заплануйте, порадуйте себе і близьких цим тортом, а мене - відгуками, фотками підсумків і лайками.