Інгредієнти:
Борошно - 1 склянка;
Вода або молоко - 1 склянка;
Цукор - за смаком;
Вершкове масло - 100 грам;
Яйця - 3-4 штуки;
Сіль - 1 щіпка;
Кукурудзяне борошно або куркума - для кольору.
Молоко - 1 склянка;
Цукор - 0,5 склянки;
Яйця - 1-2 штуки;
Крохмаль - 3 ст. ложки;
Вершкове масло - 100 грам;
Ванільний цукор - 1 год.
Шоколад - 50-60 грам;
Вершки - 3 ст. ложки;
М'ятна карамель - 1-2 год. ложки - за бажанням;
Перець ароматний або гострий - за бажанням.
1 склянка - 200 мл.
Калорійність: 260 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Торт «» Крокембуш «» - французький святковий торт, що складається з профітролів з кремом або з різними кремами. Оформлений тематично, він подається на Новий рік, весілля та інші свята. У класичному варіанті «» Крокембуш «» великий високий і конічної форми, а домашні торти готуються всіляких близьких до конічної форм. Пропоную варіант порівняно невеликого тортика «» Крокенбуш «» із заварним кремом «» Муслін «».
Підготуйте інгредієнти для заготовок - профітролів
і для крему:
Почніть нагрівати молоко з маслом і цукром на плиті або в мікрохвильовці.
Після закипання зніміть з вогню
і додайте борошно пшеничне в/с, сіль і за бажанням для жовтуватого кольору тріску куркуми або замініть частину пшеничного борошна на кукурудзяне борошно. Перемішайте.
Потім додайте по одному яйцю під час постійного перемішування.
Вийде гладке м'яке блискуче тісто.
За допомогою кондитерського мішка або просто чайних ложок, або чайної ложки і лопаточки відсадіть на тісто маленькі кульки з тіста. Профітролі зазвичай печуться до 4-х см у діаметрі.
Пекіть профітролі в розігрітій заздалегідь до 180 градусів духовці 20 хвилин, потім зменште до 160 градусів і пекіть ще 10-15 хвилин.
Для приготування заварного крему, близького за складом до крему «» Муслін «» збийте яйця з цукром.
Додайте крохмаль, тут - кукурудзяний і перемішайте.
Влийте струменем при завадженні гаряче молоко.
Доведіть крем до загустіння на середньому вогні при схибленні.
Перекладіть масу в іншу ємність - для прискорення остигання і додавайте частинами вершкове масло при інтенсивному перемішуванні.
Заварний крем готовий.
Для ганашу помістіть шоколад у гарячі вершки і додайте начинки за бажанням.
Для надання торту конічної форми, придумайте що-небудь: від ковпаку з картону до відповідного горщика і т. п. Я використовувала квітковий горщик, прокладений фольгою, а потім з відкладених профітролей доробила на торті гострий конус.
Склеюючи шоколадом профіролі, наповнені кремом зберіть торт.
Після охолодження для застигання шоколаду витягніть торт і звільніть від фольги.
Спробувала зробити карамельні нитки з цукру, води і лимонного соку, вийшло середньо...
Прикрасьте торт «» Крокембуш «» за своїм смаком або за його призначенням.
Торт «» Крокембуш «» готовий.
Приємного чаювання і настрою!