Інгредієнти:
Молоко - 160 мл;
Яйця - 4 шт;
Какао - 50 грам;
Масло - 250 грам;
Борошно - 300 грам;
Розпушувач - 2.5 ч. л;
Цукор - 230 грам.
Сироп вишневий - 100 мл.
Сік грейпфрутовий - 100 мл.
Вершки (33%) - 300 мл;
Молоко згущене - 170 мл;
Персики свіжі - 1.5 штуки великих.
Масло вершкове - 180 грам;
Молоко згущене - 180 грам;
Мастика кондитерська - 600 грам;
Барвник гелевий харчовий - 2 грам;
Кондитерські намистини - 2 ст.л.
Калорійність: 280 кКал
Загальний час приготування: 5 год.
Спосіб приготування:
Пропоную порадувати своїх маленьких принцес симпатичним тортиком як модно зараз говорити 3Д, це просто об'ємний торт максимально наближений за формою до оригінального предмета. Цей тортик готувала для внучки своєї сестри і дуже хвилювалася тому, що це для мене перший досвід при приготуванні таких тортів.
Цей рецепт цікавий з технічного боку і кулінарна сторона тут в порядку. Коли бачиш перед собою об'єкт відразу думаєш ЯК? Як це зробити? Коли вивчиш теорію і перелопатиш купу матеріалів, з'являється якась ясність і виникає непереборне бажання втілити теорію на практиці і не важливо чи йде мова про кулінарію або про будь-яку іншу область пізнання. А я пізнаю кондитерську справу і дуже мені це подобається! А може сподобається і вам? Як знати?
Приготуємо продукти для тесту. Олія і яйця кімнатної температури, молоко тепле, какао, цукор, борошно і розпушувач. Бісквіт готуємо за рецептом.
Масло розтерти з цукром. Розбивати по одному яйця і збивати.
Муку просіяти з какао і розпушувачем. Вводити в тісто частинами в три прийоми борошно, чергуючи з молоком і закінчувати борошном.
Заповнимо дві форми тестом, 20 см і 12 см. Висота спідниці ляльки буде майже 18 см. Потрібно багато коржів. Випікати при 160 градусах 1 годину. Для ровного выпекания коржей что бы не было горба (шалит моя духовка) можно сделать пояс из фольги, а внутрь положить влажную бумажную салфетку, сбрызнуть её водой из спрея. Тоді форма буде нагріватися більш рівномірно і горба вдасться уникнути, перевірено багаторазово.
Готові коржі остудити і залишити на 8 годин, потім розрізати маленькі на 3 коржі, а великі на 4 коржі.
Для просочення змішати сік з сиропом. Персик будемо використовувати для прошарку.
Персик очистити від шкіри і нарізати на тонкі шматочки.
Для крему приготуємо вершки і згущенку.
Вершки збити зі згущеною до щільних піків.
Тепер можна приступити до збірки. Використовуємо блюдечки маленького діаметрка і обрізаємо по них коржі за типом пірамідки. Кожен корж просочуємо, наносимо крем, на нього кладемо шматочки персиків і так кожен шар. Збираємо таку пірамідку, яка буде спідницею ляльки.
З обрізок бісквіту, олії та згущеного молока приготуємо суміш для вирівнювання торта.
Подрібнювачем з подвійним ножем розіб'ємо бісквіт в крихту.
Масло збити і додати згущену. Зійти в пишний крем. Частину крему додати в крихту і перемішати в однорідну масу.
Цією масою вирівняти торт, а зверху вирівняти залишками крему і поставити в холод. Вирізати поглиблення для ляльки.
Поки торт остигає і стабілізується, ляльку вийняти з коробки. Зняти одяг, вимити, протерти спиртом, висушити і обернути харчовою плівкою дуже щільно.
Мастику пофарбувати в потрібний колір.
За добу з цукрової мастики приготувати декор і дати йому просохнути.
З мастики і декору зробити ліф для лялечки. Це просто. Щоб ліф прилип, (можна використовувати цукровий сироп я просто макаю кисть у воду) пензликом в декількох місцях нанесіть трохи вологи і одягайте лялечку.
Вставити куколку в торт. Зробити ножем отвір і ложкою вийняти бісквіт. З білої мастики робимо нижню спідницю.
Далі вирізаємо коло, одягаємо верхні спідниці і прикрашаємо квітами.
Можна прикріпити квітку на руку і по талії, щоб приховати лінію з'єднання баски з ліфом.
Ось так виглядає спинка. Кожен може зробити сукню будь-якої форми і фасону!
Ось наша принцеса і готова. Відправимо її в холодильник чекати справжньої Принцеси для якої все це і затівалося! Торт вийшов вагою 2.5 кг і був дуже смачний! Принцеса залишилася задоволена!