Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 450 г
Цукор коричневий - 180 г
Масло вершкове - 80 г
Яйце куряче - 3 шт.
Мед - 2 ст.л.
Коньяк (за наявності) - 2 ст.л.
Сода - 1 ч. л.
Сметана 20% - 500 г
Цукор - 1 склянка
Сік лимонний - 0,5 шт.
Цедра лимонна
Ванільний цукор - 11 г
Калорійність: 300 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Торт «Медовик» знають, пам'ятають і люблять все з дитинства. У моїй родині його готували на всі свята, оскільки продукти для медовика завжди були під рукою і їх завжди можна було купити в магазині, навіть за радянських часів. Цей варіант рецепту я зустріла кілька років тому в одного шеф-кухаря. Торт виходить дуже смачним і ніжним. Тепер це наш улюблений варіант. Спробуйте приготувати, можливо, вам теж сподобається.
Для приготування торта «Медовик» на водяній лазні нам знадобляться продукти за списком. Яйця, олія і мед повинні бути кімнатної температури.
Насамперед приготуємо крем для торта. У сметану (не менше 20% жирності) додати склянку цукру, цедру і сік половини лимона. Збити крем, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на час, поки будемо готувати коржі.
Яйця з цукром збити до однорідного стану.
Масло нарізати на шматочки, поставити на 30 секунд у СВЧ.
Додати розм'якшене вершкове масло в яєчну суміш, ще раз добре збити.
Поставити суміш на водяну лазню хвилин на 5-7. Постійно завадячи вінчиком, довести до кипіння, але не кип'ятити, інакше яйця згорнуться.
Зняти суміш з водяної лазні, додати 300 г борошна, просіяного з содою. Замісити тісто, воно буде тягучим. Залишити тісто на 40 хвилин відпочити, накривши його чистим кухонним рушником. Через час на поверхні тіста з'являться бульбашки.
Додати 100-150 г борошна, замісити м'яке еластичне тісто, воно не повинно клеїтися до рук. Розділити тісто на шість однакових частин.
Нарізати пергамент на 6 частин. Присипаючи тісто борошном, розкатати у формі кола товщиною 1,5-2 мм.
Прикласти до тесту страву або кришку діаметром не більше 30 см, окреслити ножем коло. Точно так само вчинити з іншим тестом. Розігріти духовку до 180 градусів. Коржі випікаються дуже швидко, хвилин 5-6 максимум.
Готові коржі остудити, зняти пергамент, обрізані краї коржу перекласти в блендер.
Смолоти краю коржів у блендері в крихту.
Страву розміром більше торта змастити кремом.
Викласти корж на страву, змастити кремом.
Таким чином зібрати весь торт. Краї торта змастити кремом за допомогою плоскої силіконової лопатки.
Щедро посипати торт крихтою, бока також посипати за допомогою плоскої силіконової лопатки. Зайву крихту прибрати. Поставити в холодильник просочуватися мінімум на 5-6 годин. Краще - на ніч.
Коли приготований на водяній лазні торт «Медовик» просочується, нарізати і подавати з соком, чаєм, кавою, молоком або будь-яким іншим улюбленим напоєм.