Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 160 г
Згущене молоко - 1 банку (380 г)
Яйця - 2 шт.
Розпушувач - 1 ч.л.
Ванілін - 1/2 пакетика
Банани - 3 шт.
Вершковий творожний сир - 300 г
Жовтки - 3 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 10 г
Молоко - 70 г
Лимонний сік - 1 ст.л.
Цукор - 35 г
Цукрова пудра - 30 г
Цукор коричневий - 2 ч. л.
Масло вершкове - 20 г
Вершковий творожний сир - 220 г
Вершки 33% - 100 мл
Цукрова пудра - 30 г
Калорійність: 241 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Нещодавно пекла торт «Молочна дівчинка». Потрібно було йти в гості, а з порожніми руками, як кажуть, ходити в гості непристойно)) Цей торт я вже пекла, але минулого разу я робила для торта крем-чиз на вершках (подивитися мій перший рецепт «Молочної дівчинки» можна тут). У цей тортик завжди кладуть ягоди або фрукти, але зараз не сезон, а свіжі заморські ягоди мені не вселяють особливої довіри, та й ціни на них кусаються, тому я вирішила зробити для торта крем з бананами, а ще зробити прошарки зі шматочками карамелізованих бананів. А оскільки там, куди я йшла в гості, є маленька дівчинка, яка дуже любить банани, у своєму виборі я не сумнівалася.
Якщо порівнювати обидва торти, то у варіанті з бананами крем більш густий, і якщо ви не любите в тортах багато крему, то цей варіант - для вас. Приготувати торт «Молочна дівчинка» з бананами можна швидко, процес не потрібно розбивати на кілька днів, але зібраний торт обов'язково ставимо на ніч у холодильник для просочення.
Отже, в першу чергу печемо коржі.
Розбиваємо яйця в миску.
Виливаємо до них згущене молоко і починаємо підносити міксером.
Додаємо до збитої маси ванілін.
Просіюємо борошно з розпушувачем, перемішуємо до однорідності, можна міксером на низьких обертах.
Духовку розігріємо до 180 градусів. На противагу кладемо килимок або пергамент. Ставимо кільце і розподіляємо всередині тісто тонким шаром, вистачить двох столових ложок на корж. Випікаємо по 2 коржі за один раз.
У моїй духовці коржі пекуться буквально 5 хвилин, тому під час випічки не відходимо від духовки, щоб коржі не підгоріли. Спечемо таким чином 7 коржів.
Потім приготуємо крем з бананами. Для крему візьмемо 1,5 банана, інші 1,5 банана карамелізуємо і використовуємо для начинки. Я не кладу в крем сире пюре з бананів, тому що воно може потемніти, а ще сирі банани в поєднанні з кремом можна використовувати протягом 12 годин. А оскільки нам треба ще наполягати торт всю ніч у холодильнику, та й на стіл він потрапить лише в другій половині дня, можливо, що з'їдять торт не відразу і залишаться шматочки наступного дня, тому банани також піддадуть тепловій обробці. Приготуємо всі необхідні для крему і начинки продукти.
Очистимо банани, подрібнимо один цілий банан і половинку разом з лимонним соком в блендері. У каструльці доведемо до кипіння молоко і додамо до нього бананове пюре. Будемо варити на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи пару хвилин.
Жовтки змішаємо з цукром і крохмалом, після вилем цю масу в каструльку, продовжимо варити до загустіння крему, постійно заважаючи вінчиком. Загустілий крем знімемо з вогню і дамо йому охолонути до кімнатної температури.
Потім збиваємо міксером творожний сир з цукровою пудрою і частинами додаємо банановий крем, збиваючи після кожної порції.
Банани, що залишилися, наріжемо кружечками і карамелізуємо їх по півхвилини з кожного боку в суміші коричневого цукру з вершковим маслом. Якщо коричневого цукру немає, беріть звичайний білий.
Тепер збираємо торт. Промазуємо перший корж банановим кремом, кладемо другий корж, на нього - знову крем і половину карамельних бананів, відступаючи від країв, можна по краю зробити невеликий бортик з крему.
Потім наступний корж, поверх нього - крем. Так прошаркуємо всі коржі кремом і поверх четвертого або п'ятого коржу з кремом також укладемо карамельні кружечки банана.
Зібраний торт обернемо харчовою плівкою і приберемо на ніч у холодильник.
Наступного дня дістанемо торт з холодильника і зробимо крем для фінальної обробки з вершкового сиру, сильно охолоджених жирних вершків і цукрової пудри, підбивши все міксером до пишності.
Нанесемо фінальний крем на бока і верх торта. Після торт можна прикрасити. Я прикрашала живими квітами і їстівними намистинами. Квіти для прикрашання торта обов'язково потрібно попередньо обробити і ізолювати стеблі, які втикаємо в торт, харчовою плівкою.
Кожну квіточку мою під проточною водою, відрушуємо краплі, після просушимо на серветці і кожен стебелок щільно обернемо харчовою плівкою в кілька шарів. Потім втикаємо в торт. Ось таким вийшов торт «Молочна дівчинка» з бананами.
Вдалої вам випічки!