Інгредієнти:
Згущене молоко - 380 г/1 банку
Борошно - 150-160 г
Яйце - 2 шт.
Розпушувач - 15 г/1 ст.л.
Творожний сир - 300 г
Вершкове масло - 100 г
Пудра цукрова - 80-100 г
Ванілін - на кінчику ножа
Шоколад - близько 50 г
Вершкове масло - 1 ст.л.
Молоко - 1 ст.л.
Цукерки
Калорійність: 344 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Стикалася з обговореннями, що деяким не подобається сама назва «Молочна дівчинка», а це такий переклад з німецького «Milch Madchen», але торт грунтовно прописався на багатьох кухнях і завоював шанувальників.
Торт «Молочна дівчинка» вважається простим і домашнім. Коли познайомилася зі складом його тесту, то здалося все доступним і на раз-два, але коли повозишся з приготуванням коржів, то вже якось не хочеться називати торт простецьким...
Коржі для торта печуться на основі згущеного молока і мають дуже ніжний смак, а завдяки хорошій кількості розпушувача виходять пористими і пишними. Їх треба спекти кілька, буквально розмазуючи тісто по поверхні форми або пекарського паперу.
Крем використовується різний - сметанний, з вершків, з фруктами або інший за смаком, але завжди торт виходить ніжним, що тане в роті. У цьому рецепті покажу варіант з кремом чіз!
Для торта «Молочна дівчинка» з кремом чіз підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Для тесту спочатку перемішайте і вибийте яйця.
Потім додайте до них згущене молоко і знову ретельно перемішайте.
Борошно з розпушувачем з'єднайте з масою з яєць і згущенки, ретельно перемішайте.
Дайте тесту приблизно хвилин десять постояти.
Тісто і підзагустіє, і стане більш пишним, не буде розтікатися по поверхні для випічки.
Є кілька способів спекти коржі. Наприклад, на пекарському папері потрібно намалювати кола потрібного діаметра (зазвичай близько 20 см) і нанести на них тісто, тонко розмазуючи його лопаточкою. У мене так не виходило і простіше здалося нарізати папір на круги. Повертаючи кола на столі, намащувала на них тонко тісто. На один корж треба 2,5-3 ст.л. Якщо пекарський папір не промаслений, то зовсім злегка змажте його рослинною олією.
Рівно не виходило, тому відразу запланувала, що буду потім підрізати коржі за допомогою блюдечка відповідного розміру.
Вибираючи режим запікання, орієнтуйтеся на властивості своєї духовки! Коржі не повинні пересихати, їм достатньо злегка зарум'янитися, перевіряйте пальцем: якщо не липне, то готове. У мене коржі пеклися при 160 градусах близько 10 хвилин. Всього вийшло сім однакових коржів діаметром 17-18 см і ще один невеликий, який не стала використовувати на торт.
Після духовки відліпіть коржі від паперу і знову поверніть їх на нього. Один на одного коржі складати не треба, можуть прилипнути!
Якщо плануєте істотно з усіх боків покрити торт кремом, то беріть інгредієнтів побільше або використовуйте між коржами економніше, ніж у мене.
Для крему чіз спочатку збийте вершкове масло, нарізане на шматочки і постояло кілька хвилин при кімнатній температурі, з цукровою пудрою.
Повинна вийти пишна маса.
Потім додайте творожній сир, ванілін (або ванільний екстракт) перемішайте і підійте до однорідного стану.
Готовий крем чіз розмітте на рівні порції, так зручніше буде дозувати крем при промазуванні коржів.
Для складання торта просто намащуйте коржі кремом і складайте один на одного.
Думаю крем краще наносити на нижню - пористу поверхню.
Потім цим же кремом обмажте бока торта.
У мене не вистачило крему на верхню частину, тому полила її простою шоколадною глазур'ю.
Для цього потрібно в гаряче розплавлене вершкове масло з молоком покласти шматочки темного шоколаду.
Після того як шоколад розплавиться, перемішайте до однорідного стану і глазур готова.
Оформляйте торт «Молочна дівчинка» з кремом чіз на свій смак. Моя межа - це радянські способи - крім шоколаду, ще якісь цукерки: цілі або подрібнені.
Торт «Молочна дівчинка» з чиз кремом - ніжний і дуже гармонійний на смак.
Дуже рада, що спробувала приготувати такий варіант і пропоную вам його теж запланувати!