Інгредієнти:
Борошно - 400 г
Цукор - 150 г
Мед - 80 г
Вершкове масло - 100 г
Яйця - 2 шт.
Сода - 1 ч. л.
Сіль - 2 тріски
Вершкове масло - 200 г
Цукрова пудра - 80 г
Згущене молоко - 200 г
Сир м'який - 300 г
Варена згущенка - 200 г
Цукати, кондитерські прикраси - для декору
Калорійність: 349 кКал
Загальний час приготування: 9 год.
Спосіб приготування:
Нещодавно у моєї невістки був день народження, і оскільки дата була круглою, було вирішено приготувати торт у вигляді двох цифр. Торт вийшов досить великим - на нашу скромну компанію з семи осіб його виявилося багато, і наступного дня ми повторно зібралися на чаювання. Торт вийшов дуже смачним - відмінне поєднання медових коржів і творожного крему. Просякнувся торт чудово і просто танув у роті.
Для приготування торта на 30 років для дівчини підготуємо зі списку необхідні продукти. Щоб спекти 6 коржів-цифр розміром А4, я робила подвійний заміс. Можна, звичайно, це зробити в один захід, але по-перше, я спочатку не знала, на яку кількість цифр мені вистачить тесту, а по-друге, заміс робити легше, коли тесту меншу кількість. Якщо вам потрібен буде торт з двох цифр, то зазначені інгредієнти подвоюйте, як робила я.
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. У каструлю розбити яйця, додати цукор, сіль і медо, збити цю масу вінчиком. Потім додати м'яке вершкове масло і поставити каструлю на невеликий вогонь.
Довести суміш до кипіння, завадячи, але не кип'ятити. Всинати в каструлю соду і половину норми просіяного борошна.
Розмішати масу ложкою до однорідної консистенції.
Залишилося борошно висипати на робочу поверхню і вилити тісто з каструлі.
Акуратно зібрати тісто в єдину масу.
Тісто має бути м'яким і пластичним, але трохи липким. Намагайтеся не додавати зайве борошно, щоб не забивати тісто.
Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на кілька годин, можна на цілу ніч.
Готове тісто розділити на 3 частини. Заздалегідь зробити шаблони потрібних цифр. На столі розкласти пергамент і розкатати тісто товщиною 3-4 мм. Накласти зверху на тісто шаблон і обвести його ножем. З зайвого тіста можна також випікати невелике печиво, яке потім стане в нагоді для декору торта.
Зайве тісто прибрати, а цифру густо наколоти виделкою, щоб тісто не здувалося під час випікання.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати кожен корж 7-8 хвилин. Коржі повинні стати золотистими.
Коли всі коржі будуть готові, можна приступати до приготування крему. Для крему всі продукти повинні бути кімнатної температури. М'яке вершкове масло помістити в миску і ретельно збити.
Далі влити згущену і продовжити підбивання.
Додати в крем цукрову пудру і знову збити до однорідності.
Протерти через сито сир і додати його в крем. Відразу крем перемішати виделкою або ложкою.
Далі за допомогою зануреного блендера масу ретельно збити до однорідності.
Для прикраси торта кремом використовуємо кулінарні мішки і фігурну насадку «зірочка». Один кульок наповнюємо кремом, другий - вареною згущеною.
Беремо першу цифру, наносимо на неї крем за допомогою мішка з насадкою, в проміжках наносимо варену згущенку.
Зверху викладаємо наступну цифру і повторюємо всі дії.
Викладаємо зверху третю цифру і поки відкладаємо цю частину торта в бік.
Проробляємо все ті ж дії з іншою цифрою.
Беремо підкладку, на якій можна розмістити обидві цифри, викладаємо їх поруч один з одним і починаємо прикрашати верх. Тут можна включити фантазію і прикрашати торт на свій розсуд. Спочатку нанести крем на верхні шари, а далі підійдуть і сезонні фрукти, цукати, цукерки, кондитерські прикраси і спечене вами печиво. Торт прибираємо для просочення в холодильник на кілька годин. Після просочення торт стає дуже м'яким і легко розрізається на порції.
Торт на 30 років для дівчини готовий до подачі.
Приємного апетиту!